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🍽️ Arrosto di agnello al formaggio con ripieno alle erbe

774 kcal · 30 min · 4 porzioni

Arrosto di agnello al formaggio con ripieno alle erbe Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.
  2. 2. Aggiungi circa 4 cucchiai di grasso in una teglia da arrosto.
  3. 3. Inforna la teglia con il grasso finché non si è sciolto.
  4. 4. Apri il petto d'agnello a libro in modo da ottenere un grande pezzo di carne piatto.
  5. 5. Condisci la carne aperta a tuo gusto.
  6. 6. Sbriciola il formaggio in piccoli pezzi.
  7. 7. Taglia le scalognhe a cubetti fini.
  8. 8. Taglia gli spicchi d'aglio a cubetti fini.
  9. 9. Taglia i pomodori a cubetti fini.
  10. 10. Aggiungi le scalognhe, l'aglio e i pomodori tagliati a cubetti al formaggio.
  11. 11. Trita molto finemente le foglie delle erbe.
  12. 12. Aggiungi le erbe tritate al mix di formaggio.
  13. 13. Mescola bene il ripieno di formaggio, verdure ed erbe.
  14. 14. Distribuisci il ripieno a strisce lungo il bordo del pezzo di carne.
  15. 15. Arrotola la carne con il ripieno strettamente.
  16. 16. Avvolgi lo spago da cucina intorno all'arrosto per tenerlo insieme.
  17. 17. Legalo bene.
  18. 18. Metti l'arrosto nella teglia da arrosto calda.
  19. 19. Spennella l'arrosto tutto intorno con il grasso caldo della padella.
  20. 20. Inforna l'arrosto nel forno caldo.
  21. 21. Sciacqua brevemente gli spicchi d'aglio.
  22. 22. Pela le cipolle.
  23. 23. Pela le carote.
  24. 24. Pela i porri.
  25. 25. Pela il sedano.
  26. 26. Taglia cipolle, carote, porri e sedano a cubetti uniformi di circa 1 centimetro di dimensione.
  27. 27. Aggiungi le verdure tagliate intorno all'arrosto nella padella per rosolarle.
  28. 28. Annaffia spesso l'arrosto con il succo di cottura che si forma.
  29. 29. Porta il brodo di vitello a ebollizione in un pentolino.
  30. 30. Attendi che l'arrosto e le verdure abbiano assunto un bel colore marrone.
  31. 31. Versa un po' del liquido bollente lateralmente nella padella.
  32. 32. Continua ad annaffiare l'arrosto ripetutamente con il succo di cottura.
  33. 33. Aggiungi solo se necessario un po' di brodo bollente.
  34. 34. Lascia cuocere l'arrosto per circa 60 minuti, a seconda delle dimensioni.
  35. 35. Controlla la cottura: l'arrosto è cotto quando non cede più alla pressione con un cucchiaio.
  36. 36. Rimuovi l'arrosto finito dalla salsa.
  37. 37. Metti da parte l'arrosto coperto in un luogo caldo.
  38. 38. Lascia riposare l'arrosto per 5-10 minuti.
  39. 39. Questo impedisce che il succo della carne fuoriesca durante il taglio.
  40. 40. Metti la teglia da arrosto con la salsa sul piano di cottura.
  41. 41. Aggiungi un po' più di liquido se necessario.
  42. 42. Sfrega i residuti bruciati sul fondo della padella.
  43. 43. Porta tutta la salsa a ebollizione.
  44. 44. Addensa la salsa a piacere con l'amido sciolto.
  45. 45. Filtra la salsa attraverso un colino.
  46. 46. Condisci la salsa con un tocco piccante.
  47. 47. Taglia l'arrosto con cura a fette.
  48. 48. Rimuovi lo spago da cucina.
  49. 49. Taglia l'arrosto a fette di circa 1 centimetro di spessore.
  50. 50. Impiatta le fette su un piatto.
  51. 51. Decora il piatto con rosmarino e menta.

Valori per porzione