🍽️ Cipolle al forno ripiene di carne macinata

Name: Cipolle al forno ripiene di carne macinata
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 12 cipolline da sminuzzare; Sale; 1 Uovo; 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato; 60 g di formaggio grattugiato (ad es. Emmental); carne macinata 400 g; Pepe (macinato); Olio d'oliva (per la teglia); 4 Pomodori; 250 g di riso per risotto; 2 cucchiai di Olio d'oliva; 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; 200 ml di vino bianco secco; 750 ml di brodo vegetale; prezzemolo tritato grossolanamente (per guarnire)

851 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

12 cipolline da sminuzzare
Sale
1 Uovo
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
60 g di formaggio grattugiato (ad es. Emmental)
carne macinata 400 g
Pepe (macinato)
Olio d'oliva (per la teglia)
4 Pomodori
250 g di riso per risotto
2 cucchiai di Olio d'oliva
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
200 ml di vino bianco secco
750 ml di brodo vegetale
prezzemolo tritato grossolanamente (per guarnire)

Preparazione

1. Pelate le cipolle completamente.
2. Cuocete le cipolle pelate in acqua salata per circa 10 minuti, fino a quando sono morbide.
3. Rimuovete le cipolle dall'acqua e lasciatele scolare bene.
4. Tagliate un piccolo coperchio da ogni cipolla.
5. Rimuovete delicatamente l'interno delle cipolle con un cucchiaino da tè.
6. Tritate finemente la polpa delle cipolle rimossa e i coperchi tagliati.
7. Mettete da parte 2 o 3 cucchiai delle cipolle tritate.
8. Mescolate il resto delle cipolle tritate con l'uovo, il prezzemolo e il formaggio.
9. Mettete da parte le cipolle.
10. Mescolate il composto di cipolle e uova con la carne macinata.
11. Lavorate bene il composto di carne macinata.
12. Condite il composto con sale e pepe.
13. Preriscaldate il forno a 180 gradi ventilato.
14. Riempite le cipolle scavate con il composto di carne macinata.
15. Adagiate le cipolle ripiene in una teglia da forno leggermente unta.
16. Infornate le cipolle per circa 25 minuti, fino a quando sono dorate.
17. Lavate i pomodori.
18. Tagliate i pomodori a spicchi.
19. Rimuovete il cuore dei pomodori.
20. Tagliate i pomodori a cubetti.
21. Fatte appassire le cipolle tritate rimanenti con il riso in olio caldo fino a quando diventano traslucide.
22. Aggiungete il concentrato di pomodoro al composto di cipolle e riso.
23. Sfumatelo tutto con il vino bianco.
24. Aggiungete i pomodori a cubetti e il brodo.
25. Cuocete il mescolando di tanto in tanto e con il coperchio per circa 20 minuti.
26. Aggiungete altro brodo se necessario.
27. Condite il riso con sale e pepe.
28. Servite il riso al pomodoro sui piatti.
29. Adagiate le cipolle ripiene sul riso.
30. Spolverate le cipolle con prezzemolo fresco.

Valori per porzione

kcal: 851
Protein: 38 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 82 g