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🍽️ Peperoni ripiene di carne macinata in pentola di terracotta

546 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 peperoni di dimensioni uguali (gialli e verdi)
• 350 g di carne macinata mista
• 50 g di riso basmati parzialmente cotto
• 2 cipolle
• 100 g di pancetta affumicata
• 1 cucchiaio di olio
• Sale (pepe)
• 0.5 mazzo di prezzemolo
• 1 uovo
• 1 lattina di pomodori pelati
• 200 ml di brodo
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Preparazione

1. 1. Immergi completamente la pentola di terracotta in acqua fredda, in modo che possa assorbire l'umidità.
2. 2. Taglia la pancetta a cubetti piccoli e friggila in olio in una padella fino a renderla croccante.
3. 3. Sbuccia le cipolle, tagliale a cubetti e aggiungile alla pancetta.
4. 4. Fai stufare il mix di cipolle e pancetta fino a renderlo traslucido, cioè finché le cipolle non sono morbide e trasparenti.
5. 5. Aggiungi la carne macinata e friggila mescolando finché non diventa sbriciolata e ben cotta.
6. 6. Lava il prezzemolo, stacca le foglie dai gambi e tritale finemente.
7. 7. Condisci il mix di carne con sale e pepe e mescola il prezzemolo.
8. 8. Aggiungi il riso e l'uovo al mix di carne e mescola il tutto accuratamente.
9. 9. Metti da parte il mix di carne ripieno finché non prepari i peperoni.
10. 10. Taglia con cura il coperchio da ogni peperone.
11. 11. Rimuovi il torsolo e i semi dai peperoni.
12. 12. Lava i peperoni vuoti e asciugali tamponandoli con un panno da cucina.
13. 13. Riempi i peperoni con il mix di carne e pressali bene.
14. 14. Rimetti i coperchi tagliati sui peperoni ripieni.
15. 15. Metti i peperoni ripieni uno accanto all'altro nella pentola di terracotta precedentemente immersa nell'acqua.
16. 16. Mescola il brodo con il concentrato di pomodoro e versalo nella pentola.
17. 17. Chiudi la pentola di terracotta con il suo coperchio.
18. 18. Preriscalda il forno a 200 gradi.
19. 19. Cuoci i peperoni in forno per 1 ora e 30 minuti.

Valori per porzione

• kcal: 546
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 20 g