🍽️ Anatra con ripieno di crauti e mele

Name: Anatra con ripieno di crauti e mele
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4.5 kg anatra (pronta per la cucina; 4–1 anatra); sale; pepe; 1 cipolla; 1 cucchiaino olio di colza; 100 g prosciutto di tacchino fine (cubetti); 800 g crauti; 150 ml vino bianco o succo di mela; 50 g albicocche secche (5 albicocche secche); 200 g mele acidule (1 mela acidula; es. Boskoop); 5 rametti di maggiorana; 800 g patate giovani piccole (es. Drillinge); 4 carote; 2 rametti di rosmarino

847 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

4.5 kg anatra (pronta per la cucina; 4–1 anatra)
sale
pepe
1 cipolla
1 cucchiaino olio di colza
100 g prosciutto di tacchino fine (cubetti)
800 g crauti
150 ml vino bianco o succo di mela
50 g albicocche secche (5 albicocche secche)
200 g mele acidule (1 mela acidula; es. Boskoop)
5 rametti di maggiorana
800 g patate giovani piccole (es. Drillinge)
4 carote
2 rametti di rosmarino

Preparazione

1. Lava l'anatra accuratamente. Rimuovi il grasso visibile. Asciuga il pollame dentro e fuori. Spolveralo con sale e pepe. Pela la cipolla. Tritala finemente.
2. Scalda l'olio in una pentola. Stufa la cipolla per 2 minuti a fuoco medio. Aggiungi i cubetti di prosciutto. Rosolali per 2 minuti. Lava i crauti. Scolali. Mescolali nella padella. Aggiungi il vino o il succo. Lascia sobbollire il composto a fuoco basso per 5-10 minuti.
3. Taglia le albicocche a pezzetti. Pela la mela. Tagliala a quarti. Togli i semi ai quarti. Taglia la polpa a pezzi. Mescola le mele e le albicocche ai crauti. Lava la maggiorana. Asciugala scuotendola. Stacca le foglie da due rametti. Aggiungi le foglie al ripieno. Riempi l'anatra con il composto caldo. Chiudi l'apertura con stuzzicadenti o spago da cucina.
4. Adagia l'anatra con il petto verso il basso in una teglia da forno. Versa acqua bollente sopra.
5. Preriscalda il forno a 180 gradi (ventilato 160 gradi o livello gas 2-3). Cuoci l'anatra per 3 ore e 20 minuti. Gira il pollame dopo circa 1 ora. Pungi le cosce più volte. Questo permette al grasso di colare.
6. Lava bene le patate. Scolale. Pela le carote. Pela. Tagliale a spicchi o a quarti in base allo spessore. Lava il rosmarino. Asciugalo scuotendolo. Stacca gli aghi.
7. Togli l'anatra dal forno. Spennellala con acqua salata fredda. Distribuisci le patate e le carote tutt'intorno. Condisci le verdure con sale e rosmarino. Rimetti l'anatra in forno. Cuocila per altri 40 minuti.
8. Servi l'anatra con le verdure su un piatto. Guarnisci con la maggiorana rimasta.

Valori per porzione

kcal: 847
Protein: 107 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 27 g