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🍲 Verdure al wok con noodles al tofu al miso

580 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cucchiaini di pasta di miso
• 300 g di funghi misti (ad es. shiitake, pleurotus, champignon, enoki)
• 300 g di tofu naturale
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 300 g di noodles all'uovo (negli asiatici)
• 4 piccoli cespi di pak choi (da 100–150 g ciascuno)
• sale
• pepe (macinato)
• 2 cucchiai di salsa di soia scura
• 2 cucchiai di foglie di coriandolo

Preparazione

1. 1. Porta a bollore 1,25 litri di acqua in un pentolino.
2. 2. Mescola la pasta di miso nell'acqua bollente finché non si è sciolta completamente.
3. 3. Pulisci bene i funghi.
4. 4. Affetta i champignon a fette sottili.
5. 5. Taglia gli altri funghi, se necessario, in pezzi piccoli.
6. 6. Taglia il tofu a cubetti piccoli.
7. 7. Scalda l'olio in un wok o in una padella grande.
8. 8. Aggiungi i funghi, il tofu e lo zenzero nel wok.
9. 9. Rosola gli ingredienti per 3-5 minuti, girandoli di tanto in tanto.
10. 10. Versa il brodo di miso caldo sugli ingredienti rosolati.
11. 11. Cuoci i noodles per 5 minuti a fuoco medio nel brodo.
12. 12. Lava bene il pak choi.
13. 13. Asciuga bene le verdure.
14. 14. Porta a bollore un pentolino con acqua salata.
15. 15. Sbollenta il pak choi per 5-8 minuti nell'acqua bollente salata (cuocilo brevemente in acqua bollente).
16. 16. Condisci la zuppa con pepe nero e salsa di soia a gusto.
17. 17. Riempi i piatti da zuppa con la zuppa.
18. 18. Metti un pezzo di pak choi in ogni piatto.
19. 19. Guarnisci il piatto con foglie di coriandolo fresco.
20. 20. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione

• kcal: 580
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 68 g