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🍽️ Mini-pizze con verdure di peperone

61 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g farina integrale di farro
• 200 g farina di farro tipo 630
• sale
• 21 g lievito (0.5 cubetto)
• 300 g melanzane (1 melanzana)
• 250 g zucchine (1 zucchina)
• 200 g peperoni gialli (1 peperone giallo)
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 600 g pomodori pelati a pezzi (scatoletta; peso sgocciolato)
• 2 cucchiai concentrato di pomodoro
• 0.5 cucchiaini origano secco
• 0.5 cucchiaini rosmarino secco
• 0.5 cucchiaini timo
• pepe
• formaggio di pecora 250 g

Preparazione

1. 1. Mischia i due tipi di farina con mezzo cucchiaino di sale in una ciotola.
2. 2. Fai una depressione al centro del mix di farina.
3. 3. Sbriciola il lievito in questa depressione.
4. 4. Versa 250 millilitri di acqua tiepida sopra.
5. 5. Impasta il tutto con gli ganci dell'impastatrice a mano fino a ottenere un impasto elastico.
6. 6. Copri l'impasto e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.
7. 7. Lava melanzane, zucchine e peperoni e asciugali.
8. 8. Taglia le verdure a cubetti piccoli.
9. 9. sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti.
10. 10. sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
11. 11. Scalda l'olio in una padella antiaderente.
12. 12. Rosola i cubetti di verdura, la cipolla e l'aglio a fuoco medio, mescolando spesso, per 3 minuti.
13. 13. Aggiungi i pomodori a pezzi e il concentrato di pomodoro.
14. 14. Lascia bollire il composto.
15. 15. Condisci con origano, rosmarino e timo.
16. 16. Condisci il sugo con sale e pepe a gusto.
17. 17. Lascia sobbollire il sugo per circa 3 minuti a fuoco medio.
18. 18. sgocciola il formaggio di pecora.
19. 19. Taglia il formaggio di pecora a cubetti piccoli.
20. 20. Stendi l'impasto per pizza su una superficie infarinata.
21. 21. Dividi l'impasto in quattro parti uguali.
22. 22. Prendi un quarto di impasto e dividilo in 10 piccole porzioni.
23. 23. Forma ogni porzione in una piccola pizza con un diametro di 7 centimetri.
24. 24. Fodera una teglia con carta da forno.
25. 25. Disponi le pizze sulla teglia.
26. 26. Guarnisci ogni pizza con un cucchiaio da tavola del mix di verdure al peperone.
27. 27. Spargi sopra un po' di formaggio di pecora.
28. 28. Preriscalda il forno a 225 gradi Celsius (ventilato: 200 gradi Celsius, gas: livello 3-4).
29. 29. Inforna le pizze sulla griglia più bassa per 12-15 minuti.
30. 30. Togli le pizze dal forno.
31. 31. Rimuovi le pizze dalla teglia insieme alla carta da forno.
32. 32. Ripeti l'operazione con gli altri tre quarti di impasto.

Valori per porzione

• kcal: 61
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 8 g