🍽️ Mini windetti salati con formaggio spalmabile e insalata

Name: Mini windetti salati con formaggio spalmabile e insalata
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 15 g burro (1 cucchiaio); sale; 50 g farina di farro tipo 630; 1 uovo; 1 pizzico lievito in polvere; 1 cucchiaio crusca integrale di segale; 120 g formaggio spalmabile di capra (30 % di grassi); 1 cucchiaino miele liquido; 1 cucchiaino bacche di pepe rosa; 1 arancia; 1 limone; 2 cucchiai olio d'oliva; pepe; 380 g cicoria grande (2 cicorie grandi); 40 g valeriana rossa

213 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

15 g burro (1 cucchiaio)
sale
50 g farina di farro tipo 630
1 uovo
1 pizzico lievito in polvere
1 cucchiaio crusca integrale di segale
120 g formaggio spalmabile di capra (30 % di grassi)
1 cucchiaino miele liquido
1 cucchiaino bacche di pepe rosa
1 arancia
1 limone
2 cucchiai olio d'oliva
pepe
380 g cicoria grande (2 cicorie grandi)
40 g valeriana rossa

Preparazione

1. Metti il burro e 70 millilitri di acqua in un pentolino. Porta il composto a bollore sul fuoco.
2. Rimuovi il pentolino dal fuoco. Aggiungi un pizzico di sale e la farina di farro tutta in una volta nel liquido. Mescola immediatamente il tutto con un cucchiaio di legno.
3. Rimetti il pentolino sul fuoco. Continua a mescolare fino a quando si forma un impasto compatto.
4. Trasferisci l'impasto in una ciotola. Aggiungi un uovo e mescolalo con le fruste di un mixer a immersione nell'impasto.
5. Cospargi il lievito sull'impasto. Mescola brevemente fino a quando è ben incorporato.
6. Metti la crusca di segale su un piatto. Bagna due cucchiaini da tè con acqua fredda.
7. Forma 16 piccole palline con l'impasto usando i cucchiaini da tè freddi. Rotola ogni pallina singolarmente nella crusca di segale fino a quando sono coperte.
8. Fodera una teglia da forno con carta da forno. Distribuisci le palline di impasto sulla teglia.
9. Preriscalda il forno. Impostalo a 200 gradi in modalità statica (con ventilazione a 180 gradi o livello gas 3).
10. Inforna i windetti sulla griglia centrale per circa 15 minuti. Lasciali raffreddare completamente.
11. Mescola il formaggio spalmabile di capra e il miele in una ciotola con una frusta.
12. Schiaccia metà delle bacche di pepe in un mortaio. Mescolale con 1 cucchiaio di acqua fredda nel composto di formaggio spalmabile.
13. Assaggia la crema di formaggio con il sale. Mettila da parte per raffreddare.
14. Taglia a metà l'arancia e il limone. Spremi il succo di entrambi i frutti.
15. Mescola 4 cucchiai di succo d'arancia con 1 o 2 cucchiaini di succo di limone e olio d'oliva per preparare una vinaigrette.
16. Assaggia la vinaigrette con sale e pepe.
17. Lava la cicoria e la valeriana. Puliscile e lasciale scolare bene.
18. Taglia la cicoria a metà. Rimuovi il gambo duro. Taglia le foglie trasversalmente in striscioline sottili.
19. Scegli la valeriana. Mettila in una ciotola per insalata insieme alla cicoria tagliata.
20. Versa la vinaigrette all'arancia sull'insalata. Mescola delicatamente.
21. Taglia i windetti raffreddati con le forbici da cucina.
22. Riempi i windetti con la crema di formaggio spalmabile.
23. Impiatta i windetti ripieni. Accompagna con una porzione di insalata.
24. Cospargi i windetti con le restanti bacche di pepe intere. Servili immediatamente.

Valori per porzione

kcal: 213
Protein: 8 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 16 g