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🍽️ Stick di sedano croccanti con salmone affumicato e salsa di mela

275 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 mele aspre
• 0.5 mazzetto di erba cipollina (10 g)
• 150 g di yogurt (3,5 % di grassi)
• 0.5 cucchiaino di curry in polvere
• 2 cucchiai di succo di limone
• Sale
• Pepe
• sedano rapa 1 kg
• 50 g di nocciole tritate
• 50 g di pangrattato integrale
• 30 g di farina integrale di grano (2–3 cucchiai)
• 2 uova
• 2 cucchiai di olio di colza
• 100 g di salmone affumicato
• alcune foglie di cerfoglio

Preparazione

1. 1. Pelate le mele e rimuovete il torsolo.
2. 2. Tagliate gli spicchi di mela in bastoncini sottili.
3. 3. Lavate l'erba cipollina e asciugatela scuotendola.
4. 4. Tagliate l'erba cipollina in anelli sottili.
5. 5. Mescolate lo yogurt con il curry in polvere, il succo di limone e l'erba cipollina.
6. 6. Aggiungete i bastoncini di mela al composto di yogurt.
7. 7. Condite la salsa con sale e pepe a gusto.
8. 8. Pelate le coste di sedano.
9. 9. Tagliate il sedano in fette spesse circa mezzo centimetro.
10. 10. Tagliate le fette in pezzi a forma di rombo.
11. 11. Portate a bollore l'acqua con il sale.
12. 12. Cuocete i pezzi di sedano per uno o due minuti nell'acqua bollente.
13. 13. Scolate il sedano e raffreddatelo immediatamente con acqua fredda.
14. 14. Asciugate il sedano con un panno da cucina.
15. 15. Distribuite le nocciole su un piatto.
16. 16. Distribuite il pangrattato su un piatto separato.
17. 17. Distribuite la farina su un terzo piatto.
18. 18. Sbattete le uova in una ciotola profonda.
19. 19. Sbattete le uova con una forchetta.
20. 20. Condite i pezzi di sedano con sale e pepe.
21. 21. Passate prima i pezzi di sedano nella farina.
22. 22. Immergete i pezzi infarinati nel composto di uova.
23. 23. Passate infine i pezzi bagnati nel mix di nocciole e pangrattato.
24. 24. Riscaldate l'olio in una padella da frittura.
25. 25. Friggete le fette di sedano da entrambi i lati per due o tre minuti ciascuna a fuoco medio.
26. 26. Tagliate il salmone affumicato a strisce.
27. 27. Infilate le strisce di salmone con stuzzicadenti di legno sulle fette di sedano.
28. 28. Lavate il cerfoglio e asciugatelo scuotendolo.
29. 29. Guarnite le fette pronte con il cerfoglio.
30. 30. Servite le fette insieme alla salsa di mela.

Valori per porzione

• kcal: 275
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 24 g