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🍽️ Involtini di vitello con ratatouille e rosmarino

482 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 0.5 melanzana
• sale
• 1 zucchina
• 1 peperone giallo
• 1 cipolla
• 1 pomodoro
• 3 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaio aceto di vino bianco
• 4 cucchiaio vino bianco
• 2 spicchi d'aglio
• 1 rametto rosmarino
• 1 rametto timo
• 600 g cotolette di vitello (4 cotolette di vitello)
• pepe (da macinino)
• 8 fette prosciutto di Parma
• 100 g parmigiano grattugiato
• zucchero

Preparazione

1. 1. Lava bene la melanzana.
2. 2. Rimuovi il picciolo della melanzana.
3. 3. Taglia la melanzana a cubetti di circa 1 cm.
4. 4. Cospargi i cubetti di melanzana con il sale.
5. 5. Lascia riposare le melanzane salate per circa 15 minuti.
6. 6. Lava la zucchina e il peperone.
7. 7. Rimuovi i semi e il picciolo da zucchina e peperone.
8. 8. Pela la cipolla.
9. 9. Sbollenta brevemente il pomodoro in acqua bollente.
10. 10. Rimuovi la buccia dal pomodoro.
11. 11. Rimuovi il cuore del pomodoro.
12. 12. Taglia zucchina, peperone, cipolla e pomodoro a cubetti di circa 1 cm.
13. 13. Scalda l'olio in una casseruola.
14. 14. Rosola il verdure tagliate per 10 minuti mescolando.
15. 15. Sfumare le verdure con l'aceto.
16. 16. Sfumare le verdure con il vino.
17. 17. Pela l'aglio.
18. 18. Schiaccia l'aglio direttamente nella pentola.
19. 19. Sciacqua i rametti di erbe aromatiche sotto acqua corrente.
20. 20. Asciuga i rametti di erbe aromatiche.
21. 21. Aggiungi i rametti di erbe aromatiche alle verdure.
22. 22. Lascia stufare le verdure a fuoco basso in pentola chiusa per circa 15 minuti.
23. 23. Preriscalda il forno a 190°C modalità statica.
24. 24. Lava le cotolette di vitello.
25. 25. Asciuga bene le cotolette di vitello.
26. 26. Metti le cotolette tra due fogli di pellicola.
27. 27. Appiattisci le cotolette con il lato piatto del martello da carne.
28. 28. Condisci le cotolette con sale e pepe.
29. 29. Guarnisci ogni cotoletta con 2 fette di prosciutto.
30. 30. Mescola il formaggio nella ratatouille pronta.
31. 31. Condisci la ratatouille con sale, pepe e zucchero.
32. 32. Distribuisci la ratatouille con il formaggio sulle cotolette.
33. 33. Arrotola saldamente le cotolette.
34. 34. Avvolgi gli involtini strettamente nella carta stagnola.
35. 35. Scalda una padella senza grassi.
36. 36. Rosola gli involtini su tutti i lati per 5 minuti in padella.
37. 37. Termina la cottura degli involtini in forno in 10-15 minuti.

Valori per porzione

• kcal: 482
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 9 g