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🍽️ Mini pancake con sgombro

537 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 uova
• 100 g farina di grano
• 100 g farina di grano saraceno
• 15 g lievito
• 250 ml latte tiepido
• 2 cucchiai burro fuso
• 1 pizzico sale
• burro chiarificato (per friggere)
• panna acida 2 cucchiaio
• 250 g filetto di sgombro affumicato
• aneto (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Separa le uova, separando delicatamente il tuorlo dall'albume.
2. 2. Mischia la farina di grano e la farina di grano saraceno in una ciotola.
3. 3. Sciogli il lievito nel latte.
4. 4. Aggiungi il burro fuso, il tuorlo e il sale al mix di farina.
5. 5. Mescola il tutto bene con la farina fino a ottenere un impasto.
6. 6. Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 20 minuti.
7. 7. Monta l'albume a neve fino a formare picchi fermi.
8. 8. Prima di cuocere, incorpora delicatamente l'albume montato nell'impasto.
9. 9. Riscalda un po' di burro chiarificato in una padella.
10. 10. Metti un cucchiaio colmo di impasto nella padella calda.
11. 11. Friggi i pancake da entrambi i lati per 1-2 minuti per lato fino a doratura.
12. 12. Metti una piccola cucchiaiata di panna acida su ogni pancake finito.
13. 13. Metti un pezzo di filetto di sgombro sulla panna acida.
14. 14. Guarnisci i pancake con aneto fresco e servi.

Valori per porzione

• kcal: 537
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 43 g