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🍳 Mini Panettone Muffin

297 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 125 ml latte (1,5 % di grassi)
• 0.5 cubetto di lievito
• 1 limone biologico
• 300 g farina di farro (tipo 630)
• 75 g zucchero
• 8 cucchiai di olio
• 2 uova
• sale
• noce moscata
• 50 g scorza di limone candita (sukkade)
• 50 g uvetta
• 100 g ciliegie secche
• 10 g burro (2 cucchiaini)
• zucchero a velo 1 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Scalda leggermente il latte in un pentolino.
2. 2. Sbriciola il lievito nel latte tiepido.
3. 3. Mescola il lievito nel latte finché non si è sciolto completamente.
4. 4. Lava accuratamente il limone.
5. 5. Asciuga il limone con un panno.
6. 6. Grattugia finemente la scorza del limone.
7. 7. Unisci la scorza di limone con la farina in una ciotola capiente.
8. 8. Aggiungi lo zucchero alla ciotola.
9. 9. Aggiungi l'olio.
10. 10. Aggiungi le uova alla ciotola.
11. 11. Versa il latte con il lievito sugli altri ingredienti.
12. 12. Aggiungi un pizzico di sale.
13. 13. Grattugia un po' di noce moscata direttamente nella ciotola.
14. 14. Lavora gli ingredienti con le fruste a gancio di una planetaria o frullatore a mano.
15. 15. Impasta l'impasto finché non diventa liscio.
16. 16. Aggiungi la scorza di limone candita all'impasto e mescola brevemente.
17. 17. Aggiungi l'uvetta all'impasto e mescola brevemente.
18. 18. Aggiungi le ciliegie all'impasto e mescola brevemente.
19. 19. Copri la ciotola con l'impasto.
20. 20. Posiziona la ciotola in un luogo caldo.
21. 21. Lascia lievitare l'impasto per circa 1 ora.
22. 22. Attendi che il volume dell'impasto si sia raddoppiato circa.
23. 23. Imburrare 10 stampini resistenti al forno (da 125 ml ciascuno) con il burro.
24. 24. Usa in alternativa 10 fori di una teglia per muffin.
25. 25. Lavora brevemente l'impasto di nuovo.
26. 26. Dividi l'impasto negli stampi preparati.
27. 27. Lascia lievitare l'impasto negli stampi per altri 15 minuti.
28. 28. Preriscalda il forno.
29. 29. Imposta il forno a 180 °C con aria calda/fredda.
30. 30. Imposta il forno in alternativa a 160 °C con ventilazione.
31. 31. Imposta il forno in alternativa a livello del gas 2.
32. 32. Inforna le mini panettone nel forno preriscaldato.
33. 33. Infornale per circa 20 minuti.
34. 34. Togli le panettone dal forno.
35. 35. Lascia raffreddare le panettone per 10-12 minuti.
36. 36. Sforma le panettone.
37. 37. Adagia le panettone su una gratella.
38. 38. Lascia raffreddare completamente le panettone.
39. 39. Spolvera le panettone raffreddate con zucchero a velo.
40. 40. Servi le panettone.

Valori per porzione

• kcal: 297
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 42 g