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🍽️ Rotelle di primavera croccanti con salsa al pistacchio

480 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 confezione di sfoglie congelate per rotelle di primavera (dal negozio asiatico, ca. 12x12 cm)
• 100 g di petto di pollo
• 1 cucchiaio da tavola di olio
• sale
• pepe macinato
• 200 g di barbabietola rossa
• 100 ml di brodo vegetale (istantaneo)
• 40 g di lenticchie rosse
• 80 g di pistacchi
• 1 piccola peperoncino rosso
• mango maturo
• 2 pomodori
• succo di 0,5 lime
• 2 cucchiai da tavola di olio d'oliva
• 2 cucchiaini di coriandolo fresco tritato
• sale
• pepe
• olio per friggere (per friggere)
• a piacere cipollotti (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Fa scongelare le sfoglie per rotelle di primavera a temperatura ambiente.
2. 2. Togli con cautela 24 singole sfoglie dalla confezione.
3. 3. Metti le sfoglie rimanenti nel congelatore.
4. 4. Taglia il petto di pollo in striscioline sottili.
5. 5. Scalda l'olio in una padella.
6. 6. Rosola il pollo per circa 1 minuto.
7. 7. Condisci la carne con sale e pepe.
8. 8. Togli la carne dalla padella e mettila da parte.
9. 9. Pulisci la barbabietola rossa e lavala accuratamente.
10. 10. Taglia la barbabietola rossa in striscioline molto sottili.
11. 11. Metti le striscioline di barbabietola rossa nella padella.
12. 12. Stufa brevemente la barbabietola rossa.
13. 13. Aggiungi gradualmente il brodo alle striscioline di barbabietola rossa.
14. 14. Lascia ammorbidire la barbabietola rossa per circa 10 minuti.
15. 15. Cuoci le lenticchie in acqua per 4-5 minuti.
16. 16. Scola le lenticchie.
17. 17. Aggiungi le lenticchie alle striscioline di barbabietola rossa.
18. 18. Rimetti il pollo nella padella.
19. 19. Condisci il ripieno con sale e pepe.
20. 20. Tosta i pistacchi in una padella.
21. 21. Togli i pistacchi dalla padella appena emanano un buon profumo.
22. 22. Trita i pistacchi finemente.
23. 23. Togli i semi dal peperoncino.
24. 24. Taglia il peperoncino in striscioline sottili.
25. 25. Pela il mango.
26. 26. Taglia la polpa del mango dal nocciolo.
27. 27. Taglia la polpa del mango a cubetti piccoli.
28. 28. Taglia anche i pomodori a cubetti molto piccoli.
29. 29. Mischia i pistacchi, il mango, i pomodori e il peperoncino in una ciotola.
30. 30. Aggiungi succo di lime e olio d'oliva al composto.
31. 31. Aggiungi il coriandolo alla salsa.
32. 32. Condisci la salsa con sale e pepe.
33. 33. Distribuisci il ripieno sulle sfoglie.
34. 34. Piega i lati delle sfoglie verso il centro.
35. 35. Arrotola saldamente le rotelle di primavera.
36. 36. Scalda l'olio per friggere a 175 gradi.
37. 37. Friggi le rotelle di primavera nell'olio caldo.
38. 38. Friggi le rotelle fino a quando sono croccanti e dorate.
39. 39. Lascia sgocciolare brevemente le rotelle finite su carta da cucina.
40. 40. Servi le rotelle di primavera con la salsa al pistacchio.
41. 41. Guarnisci i piatti a piacere con striscioline di cipollotti.

Valori per porzione

• kcal: 480
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 42 g