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🍽️ Mini-polpette sandwich con dip di quark

447 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 30 g capperi (2 cucchiaio; Glas)
• 1 cipolla
• 500 g macinato di manzo
• 1 uovo
• 50 g pangrattato (5 cucchiaio)
• 15 g senape (2 cucchiaino)
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio olio di colza
• 4 steli menta
• 1 limone biologico
• 250 g quark maiale (o quark magro)
• 5 cucchiaio latte (1,5 % Fett)
• 200 g carote (2 carote)
• cavolo rapa 250 g
• 500 g grande pane piadina (1 grande pane piadina)

Preparazione

1. 1. Scolare i capperi.
2. 2. Tritare grossolanamente i capperi.
3. 3. Pelare la cipolla.
4. 4. Tagliare la cipolla a cubetti fini.
5. 5. Mettere la carne macinata in una ciotola grande.
6. 6. Aggiungere l'uovo alla carne macinata.
7. 7. Aggiungere il pangrattato alla carne macinata.
8. 8. Aggiungere la senape alla carne macinata.
9. 9. Aggiungere i capperi tritati alla carne macinata.
10. 10. Aggiungere le cipolle a cubetti alla carne macinata.
11. 11. Mescolare gli ingredienti con gli impastatori di un mixer a mano.
12. 12. Mescolare fino a ottenere un impasto liscio.
13. 13. Condire il composto con sale.
14. 14. Condire il composto con pepe.
15. 15. Inumidire le mani con l'acqua.
16. 16. Formare 24 piccole polpette piatte dal composto.
17. 17. Scaldare l'olio in una grande padella antiaderente.
18. 18. Mettere le polpette nell'olio caldo.
19. 19. Friggere le polpette a fuoco medio.
20. 20. Friggere le polpette per circa 5 minuti per lato.
21. 21. Lasciare raffreddare le polpette su un grande piatto.
22. 22. Lavare la menta.
23. 23. Scuotere la menta per asciugarla.
24. 24. Tagliare la menta finemente.
25. 25. Sciacquare il limone con acqua calda.
26. 26. Asciugare il limone.
27. 27. Grattugiare 1-2 cucchiaini di scorza di limone.
28. 28. Mettere il quark in una ciotola.
29. 29. Aggiungere il latte al quark.
30. 30. Mescolare il quark e il latte fino a renderli lisci.
31. 31. Aggiungere la menta tritata al quark.
32. 32. Aggiungere la scorza di limone al quark.
33. 33. Condire il dip di quark con sale.
34. 34. Condire il dip di quark con pepe.
35. 35. Lavare le carote.
36. 36. Pulire le carote.
37. 37. Lavare il cavolo rapa.
38. 38. Pulire il cavolo rapa.
39. 39. Pelare le carote.
40. 40. Pelare il cavolo rapa.
41. 41. Grattugiare grossolanamente le carote.
42. 42. Grattugiare grossolanamente il cavolo rapa.
43. 43. Tagliare il pane piadina come una torta in 6 pezzi.
44. 44. Tagliare a metà ogni pezzo di pane trasversalmente.
45. 45. Spalmare tutte le metà del pane con il quark alla menta.
46. 46. Distribuire le carote grattugiate sulle metà superiori del pane.
47. 47. Distribuire il cavolo rapa grattugiato sulle metà inferiori del pane.
48. 48. Mettere 4 mini-polpette su una metà del pane.
49. 49. Mettere sopra la metà del pane corrispondente.
50. 50. Avvolgere il sandwich singolarmente nella pellicola trasparente.

Valori per porzione

• kcal: 447
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 52 g