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🍽️ Delicato curry di pesce al cocco

517 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Posiziona le noci di cocco piatte sul piano di lavoro. Assicurati che il lato con i tre occhi sia rivolto verso l'alto.
  2. 2. Bucare con un cavatappi due dei tre occhi per poter versare il succo in seguito.
  3. 3. Versa il succo di cocco attraverso un colino in un contenitore. Misura esattamente 100 millilitri e mettili da parte.
  4. 4. Sega la noce di cocco a metà, in modo da ottenere due gusci di uguale dimensione.
  5. 5. Bussa delicatamente con un martello sulla noce per aprirla completamente.
  6. 6. Sciacqua i gusci vuoti di cocco e mettili da parte finché non ti serviranno come ciotole.
  7. 7. Lava la pianta di coriandolo e scuotila per asciugarla.
  8. 8. Sfilaccia le piccole foglie di coriandolo dai gambi e tritale finemente.
  9. 9. Mescola le foglie di coriandolo tritate con uno o due cucchiai di olio.
  10. 10. Lava il pesce sotto acqua corrente.
  11. 11. Asciuga completamente il pesce con carta da cucina.
  12. 12. Taglia il pesce a cubetti di circa tre centimetri.
  13. 13. Metti i cubetti di pesce in una ciotola.
  14. 14. Mescola i cubetti di pesce con il mix di olio e coriandolo.
  15. 15. Lascia marinare i cubetti di pesce per venti minuti.
  16. 16. Lava accuratamente le patate.
  17. 17. sbuccia le patate.
  18. 18. Taglia le patate a cubetti di due centimetri.
  19. 19. Taglia la pannocchia di mais a metà trasversalmente.
  20. 20. Lava i pomodori.
  21. 21. Taglia i pomodori a quarti.
  22. 22. Rimuovi le parti dure dei gambi dai pomodori.
  23. 23. Rimuovi la polpa e i semi dai pomodori (togli i semi).
  24. 24. Taglia il lime a metà.
  25. 25. Spremi il succo del lime.
  26. 26. Scalda l'olio rimanente in una pentola o in un wok.
  27. 27. Aggiungi la pasta di curry nell'olio caldo.
  28. 28. Stufa la pasta di curry mescolando costantemente per un minuto.
  29. 29. Sfuma la pasta con il succo di cocco messo da parte.
  30. 30. Aggiungi il latte di cocco.
  31. 31. Aggiungi il brodo di pesce.
  32. 32. Aggiungi i cubetti di patate al sugo.
  33. 33. Aggiungi il mais al sugo.
  34. 34. Lascia sobbollire il mix a fuoco medio per cinque minuti.
  35. 35. Aggiungi i pomodori preparati al sugo.
  36. 36. Lascia sobbollire il sugo per altri tre minuti.
  37. 37. Condisci il sugo con sale a piacere.
  38. 38. Condisci il sugo con pepe a piacere.
  39. 39. Aggiungi la salsa di pesce.
  40. 40. Aggiungi due cucchiai di succo di lime.
  41. 41. Aggiungi i cubetti di pesce marinati al sugo.
  42. 42. Copri la pentola o il wok.
  43. 43. Lascia sobbollire il curry a fuoco basso per tre o quattro minuti.
  44. 44. Trita grossolanamente gli anacardi.
  45. 45. Versa il curry pronto nei gusci vuoti di cocco.
  46. 46. Spargi gli anacardi tritati sopra il curry.
  47. 47. Servi il curry direttamente nei gusci di cocco.

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