← Tutte le ricette

🍽️ Carni di agnello tenero con salsa all'estragnone fresca

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Carni di agnello tenero con salsa all'estragnone fresca Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 140 gradi ventilato.
  2. 2. Lava la carne di agnello sotto acqua corrente e asciugala completamente con carta da cucina.
  3. 3. Condisci la carne generosamente con sale e pepe nero.
  4. 4. Scalda l'olio in una padella da frittura e rosola le costolette da tutti i lati a fuoco vivace, finché non hanno un colore dorato.
  5. 5. Metti la carne su una griglia da arrosto, posiziona una teglia per i succhi di cottura sotto e inforna tutto nel forno preriscaldato.
  6. 6. Cuoci l'agnello in forno per circa 25 minuti, finché non è ancora rosa e tenero all'interno.
  7. 7. Togli la carne dal forno e lascia riposare per alcuni minuti avvolta nella carta stagnola.
  8. 8. Versa i succhi di cottura dalla padella in un pentolino e aggiungi il fondo di agnello.
  9. 9. Aggiungi il vino Porto e aggiungi estragnone fresco, uno spicchio d'aglio schiacciato, una foglia di alloro e bacche di ginepro.
  10. 10. Lascia ridurre la salsa a fuoco medio, finché non si riduce a circa due terzi del suo volume originale.
  11. 11. Filtra la salsa attraverso un colino fine in un pentolino pulito per rimuovere le spezie e le verdure.
  12. 12. Porta la salsa filtrata a breve ebollizione.
  13. 13. Togli il pentolino dal fuoco e mescola il burro freddo a cubetti finché non si è completamente sciolto.
  14. 14. Assaggia la salsa finita e regola di sale e pepe.
  15. 15. Taglia la carne di agnello riposata lungo le costole in singole costolette.
  16. 16. Impiatta le costolette su un piatto e servi la salsa all'estragnone calda.
  17. 17. Servi il piatto a piacere con verdure di melanzane fritte.

Valori per porzione