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🍽️ Maiale tenero con carote al coriandolo speziate

645 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 8 cucchiai di olio d'oliva
• 3 cucchiai di succo di limone
• 1 kg di coscia di maialino (senza osso e senza cotenna)
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 1 rametto di rosmarino
• 2 cucchiai di cubetti di peperone rosso
• 1 cipolla
• 750 g di carotine piccole con il ciuffo
• sale
• 1 pizzico di zucchero
• pepe (macinato al momento)
• 15 g di zenzero (1 pezzo), tritato finemente
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole
• 1 cucchiaio di coriandolo tritato

Preparazione

1. 1. Sgocciola le foglie dal rosmarino e tritale molto finemente.
2. 2. Mescola 6 cucchiai di olio con il succo di limone, l'aglio schiacciato, il rosmarano tritato e il prezzemolo.
3. 3. Taglia la cotenna del maiale a motivo a rombi.
4. 4. Unisci la coscia con la marinata.
5. 5. Metti la coscia coperta in frigorifero per tutta la notte.
6. 6. Condisci la coscia con sale e pepe.
7. 7. Asciuga la carne con un panno da cucina.
8. 8. Rosola la carne rapidamente su tutti i lati nell'olio rimanente.
9. 9. Preriscalda il forno a 80 gradi Celsius.
10. 10. Cuoci la coscia nel forno preriscaldato per circa 2 ore e 30 minuti.
11. 11. Sfuma il fondo di cottura in pentola con 100 millilitri di acqua e metti da parte.
12. 12. Lava le carote e pelale, ma lascia l'attaccatura del verde.
13. 13. Pela la cipolla e tritala finemente.
14. 14. Fai appassire la cipolla e lo zenzero nell'olio d'oliva fino a renderli traslucidi.
15. 15. Aggiungi i cubetti di peperone e falla appassire brevemente.
16. 16. Aggiungi le carote e falla appassire a fuoco basso e coperchio.
17. 17. Condisci le verdure con sale, zucchero e pepe.
18. 18. Aggiungi il coriandolo.
19. 19. Versa il fondo di cottura sgrassato (brodo di carne).
20. 20. Lascia sobbollire le verdure per circa 10-15 minuti a coperchio aperto, fino a quando le carote sono ancora leggermente croccanti.
21. 21. Taglia la carne cotta a fette.
22. 22. Servi la carne con le verdure di carote su piatti preriscaldati.

Valori per porzione

• kcal: 645
• Protein: 55 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 17 g