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🍽️ Cremoso stinco di vitello con salsa al latte

860 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 160 gradi ventilato.
  2. 2. Sciacqua rapidamente la carne sotto acqua corrente.
  3. 3. Asciuga completamente la carne con un panno da cucina.
  4. 4. Condisci la carne abbondantemente con sale e pepe.
  5. 5. Scalda un cucchiaio di olio in una pentola grande o in una casseruola.
  6. 6. Rosola la carne da tutti i lati a fuoco vivace fino a quando diventa marrone.
  7. 7. Rimuovi la carne dalla pentola e mettila da parte.
  8. 8. Aggiungi il resto dell'olio nella pentola calda.
  9. 9. sbuccia le cipolle e l'aglio.
  10. 10. Taglia le cipolle a striscioline sottili.
  11. 11. Taglia l'aglio a fette sottili.
  12. 12. Rosola brevemente cipolle e aglio nell'olio caldo.
  13. 13. Cuoci le verdure fino a quando sono leggermente dorate.
  14. 14. Versa il latte nella pentola.
  15. 15. Aggiungi il brodo di carne.
  16. 16. Schiaccia i grani di pepe nel mortaio.
  17. 17. Schiaccia le bacche di ginepro nel mortaio.
  18. 18. Aggiungi le spezie schiacciate alla salsa.
  19. 19. Aggiungi le foglie di alloro alla salsa.
  20. 20. Assaggia la salsa e aggiusta di sale.
  21. 21. Rimetti la carne nella salsa.
  22. 22. Metti la pentola nel forno preriscaldato.
  23. 23. Cuoci la carne per circa 1,5 ore.
  24. 24. Lava i cipollotti sotto acqua fredda.
  25. 25. Rimuovi le estremità verdi dei cipollotti.
  26. 26. Taglia i cipollotti leggermente in diagonale in piccoli pezzi.
  27. 27. Rimuovi la pentola dal forno dopo il tempo di cottura.
  28. 28. Rimuovi delicatamente la carne dalla salsa.
  29. 29. Avvolgi la carne nella carta stagnola.
  30. 30. Lascia riposare la carne nella carta.
  31. 31. Filtra la salsa attraverso un colino fine.
  32. 32. Riempi d'acqua una pentola grande.
  33. 33. Condisci l'acqua abbondantemente con sale.
  34. 34. Cuoci la pasta nell'acqua salata.
  35. 35. Cuoci la pasta fino a quando è al dente.
  36. 36. Scalda due cucchiai di burro in una pentola.
  37. 37. Rosola brevemente i cipollotti nel burro caldo.
  38. 38. Spolvera i cipollotti con la farina.
  39. 39. Aggiungi la salsa filtrata alla farina.
  40. 40. Lascia ridurre la salsa se necessario.
  41. 41. Aggiungi un po' più di latte se necessario.
  42. 42. Mescola i capperi nella salsa.
  43. 43. Mescola il prezzemolo nella salsa.
  44. 44. Assaggia e aggiusta definitivamente la salsa.
  45. 45. Rimuovi la carne dalla carta stagnola.
  46. 46. Taglia la carne a fette.
  47. 47. Lascia insaporire le fette di carne brevemente nella salsa calda.
  48. 48. Scola la pasta in un colino.
  49. 49. Scalda una padella calda.
  50. 50. Aggiungi il resto del burro nella padella calda.
  51. 51. Saltare la pasta nel burro.
  52. 52. Impiatta la pasta sui piatti.
  53. 53. Aggiungi le fette di carne con la salsa.
  54. 54. Servi il piatto.

Valori per porzione