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🍽️ Zuppa di cozze saporita con verdure colorate

743 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 kg cozze
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio
• 1 carota
• 2 scalogni
• sedano 1 gambi
• 1 peperone
• 1 rametto timo
• 250 ml vino bianco
• 10 grani di pepe (schiacciati grossolanamente nel mortaio)
• panna da montare 250 ml
• 250 ml brodo di pollo
• 2 fili di zafferano
• 2 bulbi finocchio
• 20 ml Pernod
• 40 ml Noilly Prat
• sale
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Lava le carote, gli scalogni, il sedano e il peperone sotto acqua corrente.
2. 2. Pelare le carote e gli scalogni.
3. 3. Taglia le verdure preparate e il peperone in cubetti fini di circa tre millimetri.
4. 4. Taglia il bulbo di finocchio a strisce sottili.
5. 5. Conserva separatamente le foglie verdi di finocchio.
6. 6. Sciacqua bene le cozze.
7. 7. Rimuovi tutte le cozze con gusci danneggiati o molto sporchi.
8. 8. Scalda un po' di olio d'oliva in una pentola grande.
9. 9. Aggiungi le verdure a cubetti e le strisce di finocchio nella pentola.
10. 10. Stufare brevemente le verdure.
11. 11. Trita finemente l'aglio.
12. 12. Aggiungi l'aglio alle verdure e stufalo brevemente.
13. 13. Aggiungi le cozze nella pentola.
14. 14. Sfuma il tutto con vino bianco e brodo di pollo.
15. 15. Aggiungi pepe macinato, timo, zafferano, Pernod e Noilly Prat.
16. 16. Copri la pentola con un coperchio.
17. 17. Lascia sobbollire le cozze per circa quattro minuti.
18. 18. Rimuovi le cozze dalla pentola.
19. 19. Rimuovi con cura la carne delle cozze dai gusci.
20. 20. Getta tutte le cozze che sono rimaste chiuse dopo la cottura.
21. 21. Mescola la panna nel liquido di cottura.
22. 22. Rimetti la carne delle cozze nella zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 743
• Protein: 60 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 24 g