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🍽️ Zuppa cremosa di cozze con cicoria

377 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua bene le cozze sotto acqua corrente.
  2. 2. Scarta tutte le cozze con le conchiglie ancora aperte o che si aprono facilmente, poiché potrebbero essere avariate.
  3. 3. Scalda il brodo di pesce in una pentola capiente.
  4. 4. Aggiungi le cozze nel brodo caldo.
  5. 5. Copri la pentola e cuoci le cozze a fuoco vivace per circa 5 minuti.
  6. 6. Rimuovi le cozze dalla pentola e lasciale scolare in un colapasta.
  7. 7. Raccogli il liquido di cottura e filtralo attraverso un colino fine per rimuovere le impurità.
  8. 8. Getta tutte le cozze che sono rimaste chiuse dopo la cottura.
  9. 9. Sguscia la carne delle cozze con delicatezza.
  10. 10. Lava la cicoria e tagliala a metà per il lungo.
  11. 11. Taglia a cuneo la parte dura del gambo alla base.
  12. 12. Taglia le metà di cicoria in striscioline sottili e fini.
  13. 13. Pela gli scalogni e tagliali a cubetti fini.
  14. 14. Scalda il burro in una pentola.
  15. 15. Stufa brevemente i cubetti di scalogno e la cicoria nel burro.
  16. 16. Spolvera il verdure con la farina e falla rosolare brevemente.
  17. 17. Deglassa il composto con il brodo di pesce, il vino bianco e 250 millilitri di acqua.
  18. 18. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 5 minuti.
  19. 19. Aggiungi la panna acida alla zuppa.
  20. 20. Condisci la zuppa con succo di limone, curry in polvere, sale e pepe a gusto.
  21. 21. Aggiungi le cozze preparate alla zuppa.
  22. 22. Scalda brevemente le cozze nella zuppa calda.
  23. 23. Servi la zuppa spolverata con erba cipollina fresca a rotolini.

Valori per porzione