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🍽️ Patatine croccanti con cozze fresche

757 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia le patate.
  2. 2. Tagliale in bastoncini lunghi circa 6 centimetri.
  3. 3. Sciacqua i bastoncini sotto l'acqua corrente.
  4. 4. Asciugale accuratamente con un panno da cucina.
  5. 5. Scalda l'olio in una pentola a 175 gradi Celsius.
  6. 6. Frigi la metà dei bastoncini di patate per circa 4 minuti.
  7. 7. Rimuovi i bastoncini dall'olio e ripeti l'operazione con la restante metà.
  8. 8. Lava le cozze accuratamente sotto l'acqua corrente.
  9. 9. Rimuovi i filamenti (barbe) dalle cozze.
  10. 10. Butta via tutte le cozze che sono già aperte.
  11. 11. Sbuccia le cipolle.
  12. 12. Trita le cipolle finemente.
  13. 13. Sbuccia le carote.
  14. 14. Taglia le carote in bastoncini sottili.
  15. 15. Sciogli il burro in una pentola grande.
  16. 16. Fai appassire le cipolle nel burro.
  17. 17. Aggiungi le carote e falle appassire anche loro.
  18. 18. Versa 250 millilitri d'acqua nella pentola.
  19. 19. Aggiungi il vino.
  20. 20. Condisci il liquido con sale e pepe.
  21. 21. Porta il composto a ebollizione.
  22. 22. Aggiungi le cozze nella pentola.
  23. 23. Cuoci le cozze a fuoco vivace per circa 8 minuti coperchio chiuso.
  24. 24. Agita la pentola di tanto in tanto con decisione.
  25. 25. Scalda l'olio per friggere a 190 gradi Celsius.
  26. 26. Frigi le patatine precotte in questo olio per pochi minuti fino a quando non sono dorate e croccanti.
  27. 27. Rimuovi le patatine dall'olio e mettile in una ciotola.
  28. 28. Salale le patatine.
  29. 29. Lascia scolare le cozze.
  30. 30. Servi le patatine fritte con le cozze scolate.

Valori per porzione