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🍽️ Cozze con erbe

671 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia lo spicchio d'aglio e tritalo molto finemente.
  2. 2. Lava bene le cozze e spazzola via lo sporco.
  3. 3. Butta via tutte le cozze che sono già aperte prima della cottura.
  4. 4. Riscalda 4 cucchiai di olio d'oliva in una pentola.
  5. 5. Fai soffriggere l'aglio tritato nell'olio finché non profuma, ma senza che prenda colore.
  6. 6. Aggiungi le cozze e 100 millilitri di fondo di pesce nella pentola.
  7. 7. Cuoci le cozze a vapore con il coperchio chiuso per circa 3 minuti.
  8. 8. Togli la pentola dal fuoco non appena tutte le cozze si sono aperte bene.
  9. 9. Rimuovi tutte le cozze che sono rimaste chiuse dopo la cottura.
  10. 10. Versa il resto del fondo di pesce e il succo di limone nella pentola.
  11. 11. Fai cuocere le cozze a fuoco basso per altri 4 minuti.
  12. 12. Distribuisci le cozze in due ciotole preriscaldate.
  13. 13. Filtra il liquido di cottura con un colino fine per rimuovere eventuali residui di sabbia.
  14. 14. Versa il liquido filtrato sulle cozze.
  15. 15. Aggiungi le erbe fresche e un goccio di olio d'oliva freddo.
  16. 16. Macina pepe fresco sopra il piatto.
  17. 17. Condisci infine con sale a piacere.
  18. 18. Decora ogni ciotola con una fetta di limone.
  19. 19. Servi le cozze calde accompagnate da pane bianco.

Valori per porzione