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🍽️ Cozze croccanti con salsa all'aglio

499 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 kg cozze
• 1 cipolla
• 100 g prezzemolo
• 2 spicchi d'aglio
• 1 mazzo prezzemolo (ca. 30 g)
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 100 ml vino bianco secco
• 100 ml brodo di pesce
• 2 cucchiai burro
• sale marino
• pepe (macinato)
• 2 cucchiai succo di limone

Preparazione

1. 1. Sciacqua le cozze sotto acqua corrente. Spazzola se necessario. Rimuovi la barba dalle cozze. Butta via tutte le cozze che sono già aperte. Pela la cipolla, la radice di prezzemolo e l'aglio. Taglia tutti e tre gli ingredienti in cubetti molto piccoli. Lava il prezzemolo. Asciugalo. Trita le foglie finemente.
2. 2. Riscalda l'olio d'oliva in una pentola grande. Aggiungi la cipolla, la radice di prezzemolo e l'aglio tritati. Stufa gli ingredienti a fuoco medio finché non sono morbidi ma non dorati. Questo si chiama 'sudare'.
3. 3. Sfumare la padella con il vino bianco. Aggiungi il brodo di pesce. Lascia sobbollire il composto per un paio di minuti, in modo che i sapori si amalgamino bene.
4. 4. Aggiungi le cozze pulite nella pentola. Copri la pentola con un coperchio. Lascia cuocere le cozze per circa 10 minuti. Attendi che le conchiglie si aprano. Butta via tutte le cozze che dopo questo tempo sono ancora chiuse.
5. 5. Scola le cozze. Mettile in ciotole. Assicurati di raccogliere il liquido di cottura (il brodo). Porta il brodo a bollore in una pentola. Se necessario, lascia ridurre un po' finché non si addensa leggermente.
6. 6. Mescola il prezzemolo tritato e il burro nel brodo caldo. Condisci la salsa con sale, pepe e succo di limone a tuo gusto.
7. 7. Versa la salsa pronta sulle cozze nelle ciotole. Servi il piatto immediatamente. Accompagna con pane all'aglio a piacere.

Valori per porzione

• kcal: 499
• Protein: 55 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 15 g