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🍽️ Cozze con patate in salsa di senape

1277 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia le patate e lavale accuratamente.
  2. 2. Taglia delle belle sfere dalle patate con un tagliabiscotti sferico.
  3. 3. Cuoci le sfere di patata in acqua salata per circa 20 minuti.
  4. 4. Scola le patate e lasciale scolare bene.
  5. 5. Sciogli il burro in una padella mescolando.
  6. 6. Mescola la senape nel burro che si sta sciogliendo.
  7. 7. Mescola la panna con una frusta nella miscela.
  8. 8. Condisci la salsa con paprika di Cayenna.
  9. 9. Aggiungi le patate cotte nella salsa di senape.
  10. 10. Mantieni le patate calde nella salsa.
  11. 11. Pulisci le cozze e scarta tutte le cozze aperte.
  12. 12. Spazzola le cozze sotto acqua corrente per pulirle.
  13. 13. Rimuovi i filamenti (barba) dalle cozze.
  14. 14. sbuccia le cipolle e tritale finemente.
  15. 15. Pulisci il porro, lavalo e taglialo a cubetti.
  16. 16. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
  17. 17. Trita il prezzemolo finemente.
  18. 18. Stufa le cipolle in una pentola grande per poco tempo.
  19. 19. Aggiungi il resto delle verdure (porro) alle cipolle e stufale brevemente.
  20. 20. Mescola il prezzemolo tritato con le verdure.
  21. 21. Sfuma le verdure con 250 ml di acqua e il vino.
  22. 22. Condisci leggermente il liquido con sale e pepe.
  23. 23. Lascia bollire la miscela.
  24. 24. Aggiungi le cozze nella pentola.
  25. 25. Cuoci le cozze a fuoco forte per circa 8 minuti con il coperchio.
  26. 26. Agita la pentola di tanto in tanto vigorosamente, in modo che le cozze cuociano in modo uniforme.
  27. 27. Lascia scolare le cozze per il servizio.
  28. 28. Scarta tutte le cozze che sono rimaste chiuse dopo la cottura.
  29. 29. Servi le cozze aperte con la salsa di senape e le patate.
  30. 30. Guarnisci il piatto con rucola e servi.

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