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🍽️ Miecole in brodo

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 Carote
• 2 Cipolle
• 2 Sedano
• 1 Spicchio d'aglio
• 2 kg Miecole
• 2 cucchiai Olio d'oliva
• zucchero a velo 1 cucchiaino
• 300 ml Vino bianco secco
• Sale
• Pepe (da macinare)
• 3 cucchiai Prezzemolo tritato fine

Preparazione

1. 1. Pelate le carote e le cipolle. Pulite e lavate il sedano. Tagliate tutte le verdure a cubetti fini. Pelate l'aglio e tagliatelo anch'esso a cubetti fini.
2. 2. Mettete le miecole in acqua fredda. Spazzolatele accuratamente. Rimuovete la barba con un coltellino, se presente. Scartate le miecole che sono già aperte. Sciacquate le miecole sotto acqua corrente. Lasciatele scolare.
3. 3. Riscaldate l'olio in una pentola ampia. Fate appassire le verdure a fuoco basso-medio fino a renderle traslucide. Aggiungete l'aglio. Cospargete con lo zucchero. Sfumate con il vino bianco. Portate il brodo a bollore. Fate sobbollire per alcuni minuti. Condite con sale e pepe. Aggiungete le miecole. Coprite la pentola. Cuocete le miecole per 3-5 minuti, finché non si aprono. Agitate la pentola di tanto in tanto.
4. 4. Cospargete le miecole con il prezzemolo. Servite le miecole con il brodo di vino e verdure.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 19 g