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🍽️ Cozze in salsa mediterranea

643 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 kg cozze
• 2 scalogno
• 2 spicchi d'aglio
• 4 rametti timo
• 500 g pomodori maturi
• 2 peperoncini secchi
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 250 ml vino bianco secco (ad es. Soave)
• sale
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Controlla bene le cozze.
2. 2. Scarta tutte le cozze che sono già aperte.
3. 3. Strofina le cozze chiuse sotto acqua corrente con uno spazzolino per pulirle.
4. 4. Rimuovi la barba dalle cozze.
5. 5. Pelare gli scalogni.
6. 6. Pelare l'aglio.
7. 7. Taglia gli scalogni a cubetti fini.
8. 8. Taglia l'aglio a cubetti fini.
9. 9. Lava i pomodori.
10. 10. Rimuovi il picciolo dai pomodori.
11. 11. Scalda brevemente i pomodori con acqua bollente (sbollentarli).
12. 12. Raffredda immediatamente i pomodori in acqua fredda.
13. 13. Rimuovi la pelle dai pomodori.
14. 14. Taglia i pomodori pelati a cubetti.
15. 15. Lava il timo.
16. 16. Asciuga il timo scuotendolo.
17. 17. Stacca le foglie di timo dai gambi.
18. 18. Trita grossolanamente i peperoncini.
19. 19. Scalda l'olio in una pentola.
20. 20. Rosola l'aglio, gli scalogni e i peperoncini per 1 fino a 2 minuti.
21. 21. Aggiungi i cubetti di pomodoro alla pentola.
22. 22. Aggiungi le foglie di timo alla pentola.
23. 23. Sfuma il tutto con il vino bianco.
24. 24. Condisci la salsa con il sale.
25. 25. Condisci la salsa con il pepe.
26. 26. Aggiungi le cozze alla pentola.
27. 27. Copri la pentola.
28. 28. Cuoci le cozze a fuoco vivace per 10 fino a 15 minuti.
29. 29. Rimuovi tutte le cozze che sono rimaste chiuse dopo la cottura.
30. 30. Preriscalda i piatti da portata.
31. 31. Impiatta le cozze aperte insieme alla salsa sui piatti preriscaldati.
32. 32. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 643
• Protein: 81 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 22 g