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🍰 Sorbet messicano al mango con croccante al sesamo

251 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 melograno
• 2 lime
• 500 g grande mango maturo (1 grande mango maturo)
• 15 g dolcificante
• 125 ml vino bianco
• 2 cucchiaini olio
• 100 g zucchero di canna
• 1 cucchiaino miele
• 100 g sesamo non pelato
• 0.5 cucchiaino sale marino

Preparazione

1. 1. Spremi il melograno. Taglia a metà il melograno e spremi il succo come se fosse un'arancia.
2. 2. Spremi le lime. Taglia le lime a metà e spremi il succo.
3. 3. Sbuccia il mango. Taglia la polpa dal nocciolo.
4. 4. Taglia il mango a cubetti piccoli. Taglia la polpa in piccoli cubetti.
5. 5. Frulla il mango. Metti la polpa di mango, il succo di melograno, 300 millilitri di acqua e il dolcificante in un frullatore.
6. 6. Frulla il composto. Frulla gli ingredienti con un frullatore a immersione o un frullatore da banco fino a ottenere una consistenza liscia.
7. 7. Setaccia il purè. Passa il composto di frutta attraverso un setaccio fine per rimuovere le fibre.
8. 8. Aggiungi il succo di lime. Mescola il purè setacciato con 5 cucchiai di succo di lime.
9. 9. Aggiungi il vino bianco. Mescola il vino bianco nel composto di frutta.
10. 10. Metti il composto nella gelatiera. Versa il composto di frutta in una gelatiera.
11. 11. Fai congelare il sorbetto. Congela il composto fino a quando diventa cremoso.
12. 12. Usa il congelatore come alternativa. Se non hai una gelatiera, congela il composto in una ciotola bassa.
13. 13. Mescola il sorbetto regolarmente. Mescola spesso e vigorosamente il composto durante il congelamento.
14. 14. Prepara la carta forno. Prendi un pezzo di carta forno con le dimensioni di 70 per 30 centimetri.
15. 15. Unge la carta. Ungi la carta forno con circa 1 cucchiaino di olio.
16. 16. Metti zucchero e miele in un pentolino. Versa insieme zucchero e miele in un piccolo pentolino.
17. 17. Sciogli gli ingredienti. Riscalda il composto a fuoco medio.
18. 18. Fa caramellare il composto. Lascia sciogliere il composto per 5-10 minuti, fino a quando diventa di colore marrone chiaro.
19. 19. Mescola il sesamo con il sale. Mescola il sesamo e il sale in una piccola ciotola.
20. 20. Aggiungi il composto di sesamo al caramello. Aggiungi il mix di sesamo e sale e l'olio rimanente al caramello caldo.
21. 21. Rimuovi il pentolino dal fuoco. Allontana il pentolino dalla fonte di calore.
22. 22. Mescola il composto di caramello. Mescola il tutto accuratamente con un cucchiaio di legno.
23. 23. Versa il caramello sulla carta. Distribuisci il caramello caldo su metà della carta forno.
24. 24. Copri il caramello. Piega l'altra metà della carta sopra il caramello.
25. 25. Stendi il caramello sottile. Rotola il caramello tra la carta con un mattarello.
26. 26. Appiattisci il caramello. Premi con forza fino a quando il caramello è spesso circa 3 millimetri.
27. 27. Rimuovi la carta. Togli con cura la carta forno dal caramello raffreddato.
28. 28. Taglia il caramello in pezzi. Taglia il caramello tiepido a triangoli.
29. 29. Lascia raffreddare completamente il caramello. Attendi che le chips di croccante al sesamo si raffreddino completamente.
30. 30. Servi il sorbetto. Metti il sorbetto nei piatti da dessert.
31. 31. Servi le chips di croccante. Servi le chips di croccante al sesamo insieme al sorbetto.
32. 32. Conserva le chips avanzate. Conserva le chips di croccante in un contenitore ermetico.
33. 33. Controlla la scadenza. Le chips si conservano per fino a 3 giorni.

Valori per porzione

• kcal: 251
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 32 g