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🍽️ Pollo messicano in salsa di cioccolato e peperoncino

539 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Rimuovi i semi e la polpa bianca dai peperoncini.
  2. 2. Tosta i peperoncini privati dei semi in una padella pesante senza grassi a fuoco alto, mescolando continuamente per 1 minuto.
  3. 3. Trasferisci i peperoncini tostati in una ciotola.
  4. 4. Copri i peperoncini con acqua calda e lascia in ammollo per 30 minuti.
  5. 5. Lava accuratamente i pomodori.
  6. 6. Taglia a cuneo via i piccioli dei pomodori.
  7. 7. Taglia i pomodori a metà trasversalmente.
  8. 8. Rimuovi i semi dalle metà dei pomodori.
  9. 9. Adagia i pomodori con la buccia verso l'alto su una teglia da forno.
  10. 10. Accendi il grill del forno preriscaldato.
  11. 11. Tosta i pomodori sotto il grill finché la buccia non diventa nera e si stacca facilmente dalla polpa.
  12. 12. Rimuovi i pomodori dal forno.
  13. 13. Rimuovi la pelle bruciata dai pomodori.
  14. 14. Frulla i pomodori pelati con un mixer a immersione o in un robot da cucina.
  15. 15. Metti da parte il purè di pomodori.
  16. 16. sbuccia le cipolle e l'aglio.
  17. 17. Trita grossolanamente le cipolle e l'aglio.
  18. 18. Rimuovi i peperoncini dall'acqua di ammollo e mettili nel mixer.
  19. 19. Aggiungi le cipolle e l'aglio tritati ai peperoncini.
  20. 20. Aggiungi le arachidi e le mandorle.
  21. 21. Aggiungi la polvere di chiodi di garofano e la cannella.
  22. 22. Frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere una massa liscia.
  23. 23. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco alto.
  24. 24. Aggiungi il purè di cipolle e peperoncini nella padella calda.
  25. 25. Stufa il purè mescolando continuamente per 2 minuti.
  26. 26. Aggiungi il purè di pomodori preparato alla padella.
  27. 27. Porta a bollore il mescolando per altri 2 minuti.
  28. 28. Trasferisci il contenuto della padella in un pentolino.
  29. 29. Versa il brodo nel pentolino.
  30. 30. Porta la salsa a bollore.
  31. 31. Lascia sobbollire la salsa a fuoco medio per 20 minuti.
  32. 32. Taglia grossolanamente il cioccolato.
  33. 33. Dopo 20 minuti di cottura, aggiungi il cioccolato e il cacao in polvere al pentolino.
  34. 34. Mescola bene finché il cioccolato non si è sciolto.
  35. 35. Lascia cuocere la salsa per altri 5 minuti.
  36. 36. Condisci la salsa con sale e pepe.
  37. 37. Lava le cosce di pollo.
  38. 38. Asciugale bene con un panno da cucina.
  39. 39. Condisci le cosce di pollo con sale e pepe.
  40. 40. Scalda l'olio rimanente in una casseruola con coperchio.
  41. 41. Rosola le cosce di pollo su tutti i lati a fuoco vivace.
  42. 42. Versa la salsa al cioccolato sulle cosce rosolate.
  43. 43. Porta la salsa a bollore nella casseruola.
  44. 44. Copri la casseruola.
  45. 45. Posiziona la casseruola sulla griglia nel forno preriscaldato.
  46. 46. Stufa il pollo a 180 °C (ventilato: 160 °C, gas: livello 2-3) per 1 ora.
  47. 47. Tosta il sesamo in una piccola padella asciutta.
  48. 48. Servi il pollo con la salsa.
  49. 49. Spolvera il piatto con il sesamo tostato.

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