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🍽️ Riso messicano con carne macinata, avocado e fagioli

679 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 peperone rosso
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 100 g chicchi di mais (peso sgocciolato; lattina)
• 250 g fagioli neri (peso sgocciolato; lattina)
• 1 peperoncino rosso
• 2 lime biologiche
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• 400 g carne macinata di manzo
• 200 g riso parboiled a grana lunga
• 600 ml brodo vegetale
• sale
• pepe
• 0.5 cucchiaino paprika in polvere
• 0.5 mazzo prezzemolo (10 g)
• 1 avocado
• 150 g yogurt (3,5 % grassi)

Preparazione

1. 1. Taglia il peperone a metà, rimuovi i semi e lavalo. Taglia la polpa in piccoli cubetti.
2. 2. Sbuccia la cipolla e l'aglio. Tritali molto finemente.
3. 3. Scola il mais e i fagioli. Sciacquali sotto acqua fredda e lasciali scolare bene.
4. 4. Taglia il peperoncino a metà per il lungo, rimuovi i semi e lavalo. Trita il peperoncino finemente.
5. 5. Lava le lime. Spreci il succo di una lime.
6. 6. Taglia la seconda lime a spicchi e mettila da parte.
7. 7. Scalda l'olio in una pentola grande.
8. 8. Rosola la carne macinata a fuoco medio per 5 minuti, finché non si sbriciola in piccoli pezzi.
9. 9. Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio e il peperoncino nella pentola.
10. 10. Fai stufare le verdure per 3 minuti con la carne.
11. 11. Mescola il riso, i cubetti di peperone, i fagioli e il mais.
12. 12. Aggiungi il brodo.
13. 13. Condisci il piatto con sale, pepe, paprika in polvere e il succo di lime.
14. 14. Porta il composto a ebollizione.
15. 15. Abbassa la fiamma al minimo, copri la pentola e lascia cuocere il piatto per 20 minuti.
16. 16. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
17. 17. Sfilaccia le foglie dai gambi.
18. 18. Taglia l'avocado a metà e rimuovi il nocciolo.
19. 19. Rimuovi delicatamente la polpa dalla buccia.
20. 20. Taglia la polpa dell'avocado a spicchi.
21. 21. Sgranare il riso con la carne macinata con una forchetta.
22. 22. Assaggia il piatto alla fine e regola le spezie.
23. 23. Versa lo yogurt sul piatto.
24. 24. Guarnisci la pentola con gli spicchi di avocado, le foglie di prezzemolo e gli spicchi di lime.
25. 25. Servi il piatto caldo.

Valori per porzione

• kcal: 679
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 59 g