🍽️ Fresca insalata di pollo messicana con dip all'avocado

Name: Fresca insalata di pollo messicana con dip all'avocado
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 8 cucchiai di succo di lime; 1 cucchiaino di polvere di peperoncino Guajillo; 6 cucchiai di olio d'oliva; 1 cucchiaino di origano secco; 720 g di petto di pollo (4 petti di pollo); 212 g di mais (in scatola; peso sgocciolato); 450 g di grandi pomodori gialli (3 grandi pomodori gialli); 250 g di grande cavolo rapa (1 grande cavolo rapa); 1 cipolla rossa; 0.5 mazzo di coriandolo; sale; pepe; 2 avocado maturi; 300 g di yogurt (0,3% di grassi); 2 cucchiai di semi di zucca tostati

579 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

8 cucchiai di succo di lime
1 cucchiaino di polvere di peperoncino Guajillo
6 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di origano secco
720 g di petto di pollo (4 petti di pollo)
212 g di mais (in scatola; peso sgocciolato)
450 g di grandi pomodori gialli (3 grandi pomodori gialli)
250 g di grande cavolo rapa (1 grande cavolo rapa)
1 cipolla rossa
0.5 mazzo di coriandolo
sale
pepe
2 avocado maturi
300 g di yogurt (0,3% di grassi)
2 cucchiai di semi di zucca tostati

Preparazione

1. Spremi il succo di due lime. Ti servono circa sette o otto cucchiai di succo.
2. Mescola due cucchiai di succo di lime con polvere di peperoncino, due cucchiai di olio e origano in una ciotola piccola.
3. Sciacqua i petti di pollo e asciugali con carta da cucina.
4. Metti i petti di pollo in una busta di plastica con chiusura ermetica.
5. Versa la miscela di lime e olio sulla carne nella busta.
6. Chiudi la busta e mettila in frigorifero per due ore, in modo che la carne possa marinare.
7. Scola il mais e lascialo scolare bene.
8. Lava i pomodori e tagliali a quarti.
9. Rimuovi i piccioli e i semi dai pezzi di pomodoro.
10. Taglia la polpa del pomodoro a cubetti di circa un centimetro.
11. Pelare il cavolo rapa.
12. Taglia il cavolo rapa a cubetti di circa cinque millimetri.
13. Pelare la cipolla e tritarla finemente.
14. Lava il coriandolo e scuotilo per asciugarlo.
15. Sgocciola le foglie di coriandolo dai gambi e tritale.
16. Metti il mais, i pomodori, il cavolo rapa, la cipolla e il coriandolo in una ciotola grande.
17. Aggiungi due cucchiai di olio e due cucchiai di succo di lime all'insalata.
18. Condisci l'insalata con sale e pepe.
19. Mescola bene tutti gli ingredienti per l'insalata.
20. Scalda il resto dell'olio in una padella.
21. Togli i petti di pollo dalla marinatura.
22. Rosola i filetti a fuoco vivace per due o tre minuti per lato.
23. Abbassa la fiamma e continua a cuocere la carne per circa otto minuti.
24. Gira la carne di tanto in tanto, in modo che cuocia uniformemente.
25. Togli i petti di pollo cotti dalla padella e mettili su un piatto.
26. Lascia raffreddare brevemente la carne.
27. Taglia il pollo raffreddato a cubetti di un centimetro o a fette sottili.
28. Taglia gli avocado a metà e rimuovi i semi.
29. Pelare gli avocado.
30. Metti la polpa di un avocado in un contenitore alto.
31. Aggiungi yogurt, due cucchiai di succo di lime, sale e pepe.
32. Frulla il composto con un mixer ad immersione fino a renderlo liscio.
33. Taglia la polpa del secondo avocado a cubetti di un centimetro.
34. Condisci i cubetti di avocado con il resto del succo di lime.
35. Condisci i cubetti di avocado con sale e pepe.
36. Metti la crema di avocado in una sac à poche.
37. Strizza la crema di avocado sui piatti.
38. Metti il pollo, i cubetti di avocado e l'insalata di mais sui piatti.
39. Spolvera il piatto con semi di zucca.
40. Servi l'insalata subito.

Valori per porzione

kcal: 579
Protein: 51 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 16 g