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🍽️ Zuppa di cozze al pomodoro tostato con crunch da taco

325 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g pomodori (10 pomodori)
• 150 g cipolle (3 cipolle)
• 3 spicchi d'aglio
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 2 cucchiaio polvere di peperoncino (preferibilmente messicano)
• cumino 2 cucchiaio
• 1200 ml brodo di pollame
• 800 g cozze venus
• 175 ml vino bianco (o brodo di pesce)
• 0.5 mazzo cipollotti
• 125 g yogurt (3,5 % grassi)
• sale
• 1 lime
• 5 gusci da taco
• pepe

Preparazione

1. 1. Taglia a spicchi le parti dure dei piccioli dei pomodori.
2. 2. Taglia i pomodori a metà e rimuovi i semi.
3. 3. Adagia i pomodori su una griglia sotto il grill preriscaldato.
4. 4. Tosta i pomodori finché la loro pelle non diventa nera.
5. 5. Lascia raffreddare brevemente i pomodori.
6. 6. Rimuovi la pelle raffreddata dai pomodori.
7. 7. sbuccia le cipolle e l'aglio.
8. 8. Trita finemente cipolle e aglio.
9. 9. Scalda 1 cucchiaio di olio in una pentola.
10. 10. Stufa cipolle e aglio a fuoco medio finché non diventano traslucidi, ma non dorati.
11. 11. Aggiungi i pomodori sbucciati, la polvere di peperoncino e il cumino alla pentola.
12. 12. Stufa brevemente le spezie.
13. 13. Aggiungi il brodo di pollame.
14. 14. Lascia sobbollire la zuppa per 30 minuti a fuoco medio.
15. 15. Lava accuratamente le cozze.
16. 16. Lascia scolare le cozze.
17. 17. Rimuovi tutte le cozze che sono già aperte.
18. 18. Scalda l'olio rimanente in una pentola separata.
19. 19. Rosola brevemente le cozze.
20. 20. Aggiungi il vino.
21. 21. Cuoci a vapore le cozze coperte per 3-4 minuti.
22. 22. Rimuovi tutte le cozze che non si sono aperte dopo la cottura a vapore.
23. 23. Rimuovi le cozze pronte dal brodo con una schiumarola.
24. 24. Filtra il brodo di cozze attraverso un setaccio fine direttamente nella zuppa di pomodori.
25. 25. Lava i cipollotti.
26. 26. Pulisci i cipollotti.
27. 27. Taglia i cipollotti in anelli sottili.
28. 28. Mescola lo yogurt con un pizzico di sale fino a renderlo liscio.
29. 29. Taglia il lime a metà.
30. 30. Spremi il succo del lime.
31. 31. Frantuma i gusci da taco in un sacchetto di plastica per congelatore.
32. 32. Aggiungi i pezzi di guscio da taco alla zuppa.
33. 33. Cuoci i taco nella zuppa per 4 minuti.
34. 34. Frulla la zuppa fino a renderla fine.
35. 35. Assaggia la zuppa e regola con sale e pepe.
36. 36. Mescola 2 cucchiai di succo di lime nella zuppa.
37. 37. Riscalda brevemente le cozze nella zuppa finita.
38. 38. Spolvera la zuppa con gli anelli di cipollotto.
39. 39. Servi la zuppa con lo yogurt condito.

Valori per porzione

• kcal: 325
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 24 g