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🍽️ Pasta di semi di zucca croccante all'anice

91 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Tosta i semi di zucca in una padella antiaderente senza grasso aggiuntivo.
  2. 2. Mescola i semi costantemente finché non si spaccano leggermente e si gonfiano.
  3. 3. Trasferisci i semi di zucca tostati in un mixer o in un robot da cucina.
  4. 4. Aggiungi il brodo vegetale.
  5. 5. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una pasta liscia e cremosa.
  6. 6. Scalda una padella antiaderente pulita senza grasso.
  7. 7. Tosta i semi di anice nella padella.
  8. 8. Rimuovi la padella dal fuoco non appena vedi un leggero fumo.
  9. 9. Lava le foglie di coriandolo fresco sotto acqua corrente.
  10. 10. Asciuga il coriandolo o tamponalo con un panno da cucina.
  11. 11. Stacca le foglie di coriandolo dai gambi con delicatezza.
  12. 12. Trita le foglie di coriandolo grossolanamente.
  13. 13. Lava le foglie di lattuga romana sotto acqua corrente.
  14. 14. Asciuga la lattuga romana.
  15. 15. Trita anche la lattuga romana grossolanamente.
  16. 16. Pela le cipolle e rimuovi gli strati esterni.
  17. 17. Pela gli spicchi d'aglio.
  18. 18. Trita le cipolle e l'aglio molto finemente.
  19. 19. Scalda un cucchiaio di olio in una padella grande.
  20. 20. Aggiungi le cipolle e l'aglio tritati nella padella calda.
  21. 21. Cottura le verdure finché non sono di colore marrone chiaro e profumate.
  22. 22. Trasferisci il mix di cipolle e aglio cotti nel robot da cucina.
  23. 23. Aggiungi la pasta di semi di zucca.
  24. 24. Aggiungi i semi di anice tostati.
  25. 25. Aggiungi metà delle foglie di coriandolo tritate nel robot.
  26. 26. Aggiungi la lattuga romana tritata nel robot.
  27. 27. Frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere una salsa fine e omogenea.
  28. 28. Condisci la salsa con sale a piacere.
  29. 29. Scalda il resto dell'olio in una padella pulita a fuoco alto.
  30. 30. Aggiungi il mix di purea di semi di zucca nella padella calda.
  31. 31. Cottura la salsa mescolando costantemente per esattamente due minuti.
  32. 32. Rimuovi immediatamente la padella dal fuoco per evitare che la salsa diventi grigia.
  33. 33. Aggiungi il resto del coriandolo tritato nella salsa calda.
  34. 34. Ritrasferisci tutto nel robot da cucina.
  35. 35. Frulla brevemente il mix ancora una volta per amalgamare il tutto.
  36. 36. Servi la salsa a temperatura ambiente.

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