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🍰 Gelato fresco al melissa al limone

110 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia la mezza bacca di vaniglia longitudinalmente.
  2. 2. Raschia la polpa con il dorso del coltello.
  3. 3. Sciacqua il lime sotto acqua calda.
  4. 4. Asciuga il lime e taglialo a metà.
  5. 5. Taglia una delle metà di lime in fette sottili.
  6. 6. Lava accuratamente la melissa.
  7. 7. Asciuga le foglie scuotendole.
  8. 8. Metti da parte 1 o 2 steli per la decorazione.
  9. 9. Metti il resto della melissa in una ciotola.
  10. 10. Metti la bacca di vaniglia, la polpa, le fette di lime, lo zucchero di fiori di cocco, il succo d'uva e 450 Milliliter acqua in un pentola.
  11. 11. Porta il composto a ebollizione mescolando.
  12. 12. Continua a mescolare fino a quando lo zucchero di fiori di cocco si è sciolto completamente.
  13. 13. Versa la soluzione zuccherina calda direttamente sulla melissa.
  14. 14. Lascia in infusione il composto per 10 a 15 minuti.
  15. 15. Filtra il liquido attraverso un colino fine.
  16. 16. Versa il liquido filtrato in una pirofila bassa.
  17. 17. Metti la pirofila nel congelatore.
  18. 18. Attendi che il liquido inizi a ghiacciare ai bordi.
  19. 19. Mescola bene il composto con un frullatore a immersione.
  20. 20. Ripeti la mescolatura più volte durante l'intero tempo di congelamento di 6 ore.
  21. 21. Più spesso mescoli, più fine sarà la consistenza.
  22. 22. Grattugia finemente la scorcia del lime rimanente.
  23. 23. Spremi il succo del lime.
  24. 24. Metti la scorcia e il succo in una ciotola separata.
  25. 25. Lava le fragole con delicatezza.
  26. 26. Asciuga le fragole tamponandole.
  27. 27. Rimuovi i gambi delle fragole.
  28. 28. Taglia le fragole a fette.
  29. 29. Mescola le fette di fragola con la scorcia e il succo di lime.
  30. 30. Lascia marinare brevemente le fragole in frigorifero.
  31. 31. Forma delle palline con un cucchiaio da tavola dal sorbet finito.
  32. 32. Servi il sorbet con le fragole marinate.
  33. 33. Decora il piatto con gli steli di melissa messi da parte.
  34. 34. Servi il sorbet subito.

Valori per porzione