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🍽️ Knödel in cremosa salsa di finocchi e pomodori

389 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riscalda il brodo vegetale con il burro in un pentolino, finché il burro non si è sciolto completamente.
  2. 2. Aggiungi la farina tutta in una volta nel brodo caldo e mescola vigorosamente, finché non si forma un grumo di impasto.
  3. 3. Continua a mescolare, finché l'impasto non copre il fondo del pentolino e si stacca dal fondo.
  4. 4. Lascia raffreddare l'impasto per un breve momento, in modo che diventi tiepido.
  5. 5. Aggiungi le uova una alla volta nell'impasto, mescolando finché non sono state completamente incorporate.
  6. 6. Condisci l'impasto con sale, pepe, noce moscata grattugiata, basilico e parmigiano, e assaggia per correggere il sapore.
  7. 7. Bagna le tue mani con acqua, per evitare che l'impasto si attacchi.
  8. 8. Forma piccole polpette rotonde, grandi come una pallina da ping-pong, con l'impasto.
  9. 9. Porta a bollore un pentolino con un litro di acqua salata.
  10. 10. Aggiungi le polpette nell'acqua bollente, riduci la fiamma a media e copri il pentolino.
  11. 11. Lascia cuocere le polpette per circa dieci minuti.
  12. 12. sbuccia le cipolle e l'aglio e tagliali entrambi a piccoli cubetti.
  13. 13. Lava accuratamente i bulbi di finocchio e rimuovi le parti dure.
  14. 14. Taglia i bulbi di finocchio in quarti, dal lungo.
  15. 15. Versa brevemente acqua bollente sui pomodori per sbollentarli (cuocerli brevemente in acqua bollente).
  16. 16. Raffredda i pomodori con acqua fredda, per fermare il processo di cottura.
  17. 17. Rimuovi la pelle dai pomodori e tagliali in quarti.
  18. 18. Rimuovi i semi duri dai quarti di pomodoro e trita grossolanamente la polpa.
  19. 19. Fai appassire i cubetti di cipolla e i cubetti d'aglio nell'olio d'oliva, finché non diventano traslucidi e morbidi.
  20. 20. Aggiungi i quarti di finocchio nella padella e mescolali.
  21. 21. Versa mezza tazza di acqua nella padella e sala leggermente il composto.
  22. 22. Lascia cuocere il finocchio a fuoco medio, con il coperchio, per otto-dieci minuti, finché non è tenero ma ancora croccante.
  23. 23. Rimuovi il finocchio dalla padella e mettilo da parte, per tenerlo al caldo.
  24. 24. Aggiungi i pomodori tritati nella salsa rimasta nella padella.
  25. 25. Porta la salsa di pomodori a bollore.
  26. 26. Aggiungi l'aglio, il sale e lo zucchero nella salsa.
  27. 27. Lascia sobbollire la salsa a fuoco medio per cinque minuti.
  28. 28. Schiaccia leggermente i grani di pepe verde e aggiungili alla salsa.
  29. 29. Assaggia la salsa e correggila con sale e pepe.
  30. 30. Servi i knödel al basilico insieme alle metà di finocchio e alla salsa di pomodori calda.

Valori per porzione