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🍽️ Zuppa cremosa di rafano e mela con maggiorana

404 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g patate , da lessa amidacee (2 patate)
• 2 mele
• 2 cipolle
• 100 g radice di rafano
• 4 cucchiai olio (, un po' di succo di limone)
• 500 ml brodo vegetale (prodotto pronto)
• panna da montare 200 ml
• sale
• pepe macinato
• 1 pizzico zucchero
• 1 cucchiaio burro
• 6 rametti maggiorana
• 1 piccolo pezzo scorza di limone (non trattata)

Preparazione

1. 1. sbuccia le patate e lavale sotto acqua corrente.
2. 2. taglia le patate a pezzi adatti da mangiare.
3. 3. dividi la prima mela in quattro quarti.
4. 4. sbuccia le punte della mela e rimuovi il torsolo.
5. 5. taglia anche la mela a piccoli pezzi.
6. 6. sbuccia le cipolle.
7. 7. taglia le cipolle a cubetti fini.
8. 8. sbuccia la radice di rafano.
9. 9. grattugia la radice di rafano finemente con una grattugia.
10. 10. metti da parte una piccola parte del rafano grattugiato e conservala per la decorazione.
11. 11. scalda due cucchiai di olio in una pentola alta.
12. 12. rosola i cubetti di cipolla fino a doratura.
13. 13. aggiungi i pezzi di patata, le punte della mela e il rafano rimanente nella pentola.
14. 14. stufa brevemente gli ingredienti.
15. 15. aggiungi qualche goccia di succo di limone al composto.
16. 16. versare il brodo nella pentola.
17. 17. cuoci la zuppa coperchio chiuso per 30 minuti.
18. 18. frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a renderla cremosa.
19. 19. mescola la panna nella zuppa.
20. 20. riporta la zuppa a ebollizione.
21. 21. condisci la zuppa a gusto con sale, pepe e zucchero.
22. 22. lava la seconda mela.
23. 23. dividi la seconda mela in quattro quarti.
24. 24. rimuovi il torsolo della seconda mela.
25. 25. taglia le punte della mela a spicchi.
26. 26. scalda il burro in una padella antiaderente.
27. 27. rosola brevemente gli spicchi di mela nel burro.
28. 28. lava la maggiorana.
29. 29. asciuga la maggiorana con un panno da cucina.
30. 30. stacca le foglie dai rametti di maggiorana.
31. 31. scalda l'olio rimanente nella padella.
32. 32. friggi le foglie di maggiorana fino a renderle croccanti.
33. 33. taglia la scorza di limone in striscioline fini.
34. 34. versare la zuppa pronta nei piatti.
35. 35. decora la zuppa con gli spicchi di mela.
36. 36. spargi il rafano rimanente sulla zuppa.
37. 37. decora la zuppa con la maggiorana croccante.
38. 38. aggiungi le striscioline di limone come tocco finale.

Valori per porzione

• kcal: 404
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 31 g