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🍽️ Insalata fresca di frutti di mare con capesante e vongole veraci

396 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 6 capesante (con guscio)
• 12 vongole veraci
• gamberi 16 Garnelen
• 2 cucchiaio succo di limone
• sale
• pepe (macinato)
• 2 cucchiaio burro chiarificato
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 50 ml vino bianco
• 2 cucchiaio prezzemolo tritato
• 1 grande peperone rosso
• 0.5 mazzo cipollotti

Preparazione

1. 1. Sciacqua le capesante sotto acqua fredda corrente.
2. 2. Taglia con un coltellino lungo il bordo del guscio per tagliare il muscolo adduttore.
3. 3. Solleva il bordo del guscio e stacca la carne con cautela usando il coltello.
4. 4. Rimuovi il tessuto grigio dalla carne bianca e dal rospo arancione (corail).
5. 5. Lava la carne di vongola più volte accuratamente sotto acqua corrente.
6. 6. Separa il rospo dal resto della carne.
7. 7. Taglia la carne di vongola a metà trasversalmente.
8. 8. Condisci la carne con succo di limone.
9. 9. Condiscila leggermente con sale e pepe.
10. 10. Sciacqua accuratamente le vongole veraci.
11. 11. Lava il peperone e rimuovi il gambo e l'interno.
12. 12. Taglia il peperone a strisce sottili.
13. 13. Lava i cipollotti e rimuovi le punte secche.
14. 14. Taglia i cipollotti diagonalmente in fette sottili.
15. 15. Riscalda due cucchiai di olio in una padella grande.
16. 16. Stufare brevemente le strisce di peperone al suo interno.
17. 17. Aggiungi le vongole veraci al peperone.
18. 18. Sfumare il tutto con il vino.
19. 19. Lascia cuocere le vongole per cinque minuti sotto coperchio.
20. 20. Aggiungi le fette di cipollotto.
21. 21. Lascia cuocere il tutto per altri quattro minuti.
22. 22. Condisci il mix con sale e pepe.
23. 23. Mescola il prezzemolo tritato.
24. 24. Assaggia e regola la salsa alla fine.
25. 25. Riscalda il burro chiarificato in una padella separata.
26. 26. Friggi i gamberi a porzioni nella padella.
27. 27. Friggi anche le capesante a porzioni.
28. 28. Friggi ogni lato dei frutti di mare per uno-due minuti fino a doratura.
29. 29. Mescola i gamberi e le capesante fritti con la padella delle vongole veraci.
30. 30. Impiatta l'insalata sui piatti.

Valori per porzione

• kcal: 396
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 11 g