🍽️ Insalata di frutti di mare croccante con condimento fresco

Name: Insalata di frutti di mare croccante con condimento fresco
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g cozze; 200 ml vino bianco secco; 1 foglia di alloro; 200 g gamberi giganti (puliti, senza intestino e sbucciati tranne la coda); 200 g patate cotte; 1 cetriolo; 150 g pomodorini; 2 peperoncini dolci rossi; 1 scalogno; 1 peperone verde; 2 spicchi d'aglio freschi; 2 cucchiaio succo di limone; 2 cucchiaio aceto di vino bianco; 4 cucchiaio olio d'oliva; 1 Manciata di erbe fresche tritate (prezzemolo e aneto); Sale; Pepe (macinato); 100 g olive nere (denocciolate a piacere)

371 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

500 g cozze
200 ml vino bianco secco
1 foglia di alloro
200 g gamberi giganti (puliti, senza intestino e sbucciati tranne la coda)
200 g patate cotte
1 cetriolo
150 g pomodorini
2 peperoncini dolci rossi
1 scalogno
1 peperone verde
2 spicchi d'aglio freschi
2 cucchiaio succo di limone
2 cucchiaio aceto di vino bianco
4 cucchiaio olio d'oliva
1 Manciata di erbe fresche tritate (prezzemolo e aneto)
Sale
Pepe (macinato)
100 g olive nere (denocciolate a piacere)

Preparazione

1. Sciacqua le cozze sotto acqua corrente e rimuovi lo sporco visibile.
2. Scarta tutte le cozze che sono già aperte prima della cottura.
3. Porta il vino insieme alla foglia di alloro a bollore in un pentolino.
4. Aggiungi le cozze nel pentolino e cuopri con un coperchio per 3 minuti.
5. Aggiungi i gamberi e cuoci il tutto per altri 2 minuti.
6. Rimuovi le cozze e i gamberi cotti dal liquido e conserva il brodo di cottura.
7. Scarta tutte le cozze che sono rimaste chiuse dopo la cottura.
8. Rimuovi la carne dalla metà delle cozze aperte.
9. Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili.
10. Sciacqua i cetrioli e tagliali a fette sottili o grattugiali finemente.
11. Sciacqua i pomodorini, rimuovi il picciolo duro e tagliali a metà.
12. Sciacqua i peperoncini, rimuovi i semi e tagliali ad anelli.
13. Sbuccia lo scalogno e taglialo ad anelli sottili.
14. Sciacqua il peperone, taglialo a metà, rimuovi i semi e tagliallo a cubetti piccoli.
15. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
16. Prendi 3 o 4 cucchiai del brodo di vino conservato.
17. Mescola il brodo con l'aglio, il succo di limone, l'aceto, l'olio, le erbe, il sale e il pepe.
18. Mescola bene il condimento e assaggialo alla fine per correggere il sapore.
19. Disponi decorativamente tutti gli ingredienti dell'insalata sui piatti.
20. Guarnisci l'insalata con le olive.
21. Versa il condimento sull'insalata.
22. Servi l'insalata subito.

Valori per porzione

kcal: 371
Protein: 26 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 18 g