← Tutte le ricette

🍽️ Risotto cremoso ai frutti di mare e asparagi

364 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g frutti di mare misti (ad es. gamberi reali, capesante, calamari, freschi o surgelati)
• 2 cucchiaio succo di limone
• sale
• pepe (macinato)
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 500 g asparagi verdi
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 200 g riso per risotti
• 600 ml brodo vegetale caldo (istantaneo)
• 125 ml vino bianco secco

Preparazione

1. 1. Lascia scongelare completamente i frutti di mare surgelati.
2. 2. Sciacqua brevemente i frutti di mare sotto acqua corrente.
3. 3. Asciuga i frutti di mare tamponandoli con carta da cucina.
4. 4. Condisci i frutti di mare con succo di limone.
5. 5. Condisci i frutti di mare con sale e pepe.
6. 6. Pelare la cipolla.
7. 7. Pelare gli spicchi d'aglio.
8. 8. Taglia la cipolla a cubetti fini.
9. 9. Lava gli asparagi sotto acqua corrente.
10. 10. Pulisci gli asparagi (rimuovi le parti non commestibili).
11. 11. Pela il terzo inferiore degli asparagi.
12. 12. Taglia le estremità dure degli asparagi.
13. 13. Taglia gli asparagi diagonalmente in pezzi lunghi circa 4 cm.
14. 14. Porta a bollore dell'acqua in un pentola e condiscila con sale.
15. 15. Aggiungi i pezzi di asparago nell'acqua salata bollente.
16. 16. Cuoci gli asparagi per 5 minuti.
17. 17. Scola gli asparagi.
18. 18. Raffredda gli asparagi (raffreddali sotto acqua fredda).
19. 19. Lascia scolare bene gli asparagi.
20. 20. Scalda l'olio in una pentola.
21. 21. Stufa i cubetti di cipolla nell'olio caldo fino a renderli traslucidi (saltali brevemente finché non sono morbidi e traslucidi).
22. 22. Aggiungi il riso nella pentola.
23. 23. Stufa il riso mescolando fino a renderlo traslucido.
24. 24. Prema l'aglio nella pentola.
25. 25. Aggiungi il vino nella pentola.
26. 26. Lascia evaporare il vino a fuoco vivace.
27. 27. Aggiungi il brodo al riso poco alla volta.
28. 28. Cuoci il risotto scoperto a fuoco medio.
29. 29. Mescola il risotto di tanto in tanto.
30. 30. Cuoci il risotto per 20 minuti.
31. 31. Aggiungi i pezzi di asparago al risotto.
32. 32. Aggiungi i frutti di mare al risotto.
33. 33. Mescola bene il tutto.
34. 34. Copri la pentola con un coperchio.
35. 35. Lascia riposare il risotto a fuoco basso.
36. 36. Lascia riposare il risotto per 10 minuti.
37. 37. Assaggia il risotto.
38. 38. Condisci il risotto con sale e pepe se necessario.

Valori per porzione

• kcal: 364
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 46 g