← Tutte le ricette

🍽️ Gratin di riso ai frutti di mare cremoso

421 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g riso basmati
• 1 scalogno
• 2 cucchiaio olio di arachidi
• 2 cucchiaio polvere di curry dolce
• 500 ml brodo vegetale
• sale
• 250 g calamari piccoli, già puliti
• peperoni (1 piccolo giallo, 1 verde e 1 rosso ciascuno)
• 1 spicchio d'aglio
• 4 cucchiaio olio di arachidi
• 1 peperoncino rosso
• 200 g code di gamberi crude, sbucciate
• 0.5 cucchiaino coriandolo in polvere
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 1 cucchiaio aneto tritato

Preparazione

1. 1. Pelare lo scalogno e tagliarlo in cubetti molto piccoli.
2. 2. Scaldare l'olio in una pentola.
3. 3. Aggiungere i cubetti di scalogno nell'olio caldo e farli appassire finché non diventano morbidi e traslucidi.
4. 4. Aggiungere la polvere di curry e il riso agli scalogni.
5. 5. Tostare brevemente il mescolando finché non sprigiona un buon profumo.
6. 6. Sfumare il tutto con metà del brodo vegetale.
7. 7. Attendere che il liquido venga assorbito quasi completamente dal riso.
8. 8. Aggiungere il resto del brodo vegetale.
9. 9. Salare leggermente il riso.
10. 10. Posare un coperchio sulla pentola.
11. 11. Lasciare cuocere il riso a fuoco basso per 12-15 minuti.
12. 12. Tagliare i calamari ad anelli di circa 1 cm di spessore.
13. 13. Lavare accuratamente i peperoni.
14. 14. Rimuovere il gambo e le interiora dei peperoni.
15. 15. Tagliare i peperoni a metà.
16. 16. Rimuovere i semi bianchi e le membrane interne.
17. 17. Tagliare la polpa dei peperoni a rombi di circa 1,5 cm.
18. 18. Lavare il peperoncino.
19. 19. Tagliare il peperoncino longitudinalmente.
20. 20. Rimuovere i semi e le membrane bianche interne del peperoncino.
21. 21. Tritare finemente il peperoncino.
22. 22. Pelare l'aglio.
23. 23. Tritare finemente anche l'aglio.
24. 24. Scaldare l'olio in una padella.
25. 25. Far appassire l'aglio e i rombi di peperone nella padella.
26. 26. Aggiungere i fiocchi di peperoncino.
27. 27. Salare leggermente il composto.
28. 28. Dopo 3 minuti, aggiungere i calamari alla padella.
29. 29. Dopo altri 5 minuti, aggiungere i gamberi.
30. 30. Condire con coriandolo, sale e pepe.
31. 31. Mescolare bene i frutti di mare con il riso cotto.
32. 32. Trasferire il composto di riso e frutti di mare in una pirofila resistente al calore.
33. 33. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
34. 34. Infornare il gratin nel forno preriscaldato per 12-15 minuti.
35. 35. Guarnire il gratin finito con aneto fresco.
36. 36. Servire il gratin caldo.

Valori per porzione

• kcal: 421
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 50 g