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🍽️ Ragù di frutti di mare con crosta di patate croccante

753 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g patate da lessa
• 40 ml latte caldo
• 2 cucchiaio senf medio
• 2 cucchiaio burro
• sale
• noce moscata
• 600 g filetti di pesce (ad es. merluzzo)
• gamberi 200 g
• 1 gambo di porro
• 40 g burro
• 40 g farina
• 400 ml brodo di pesce
• panna da montare 250 ml
• 80 g formaggio grattugiato (ad es. formaggio di montagna)
• 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
• sale
• pepe
• noce moscata
• burro (per la teglia)

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Metti le patate in acqua salata.
3. 3. Cuoci le patate per circa 30 minuti.
4. 4. Preriscalda il forno a 200 gradi.
5. 5. Imposta il forno su modalità tradizionale (calore alto e basso).
6. 6. Imburra una grande teglia da gratin o quattro piccole teglie da gratin.
7. 7. Lava i filetti di pesce.
8. 8. Asciuga i filetti di pesce con un panno da cucina.
9. 9. Taglia i filetti di pesce a cubetti grandi.
10. 10. Mischia i cubetti di pesce con i gamberi.
11. 11. Versa il mix di pesce e gamberi nelle teglie preparate.
12. 12. Lava il porro.
13. 13. Rimuovi le punte verdi e le estremità radicali dal porro.
14. 14. Taglia il porro ad anelli.
15. 15. Sciogli il burro in una padella.
16. 16. Rosola gli anelli di porro nel burro caldo.
17. 17. Spolvera la farina sugli anelli di porro.
18. 18. Sfuma la padella con il brodo di pesce.
19. 19. Aggiungi la panna alla padella.
20. 20. Cuoci la salsa, mescolando, per circa 10 minuti.
21. 21. Regola la quantità di brodo di pesce se necessario.
22. 22. Mescola metà del formaggio nella salsa.
23. 23. Trita finemente il prezzemolo.
24. 24. Mescola il prezzemolo nella salsa.
25. 25. Condisci la salsa con sale.
26. 26. Condisci la salsa con pepe.
27. 27. Condisci la salsa con noce moscata.
28. 28. Versa la salsa sul mix di pesce nelle teglie.
29. 29. Inforna le teglie per circa 20 minuti.
30. 30. Scola l'acqua di cottura delle patate.
31. 31. sbuccia le patate.
32. 32. Passa le patate attraverso una pressa per patate.
33. 33. Lascia evaporare il purè di patate.
34. 34. Scalda il latte.
35. 35. Mescola il latte caldo nelle patate.
36. 36. Aggiungi il senf alle patate.
37. 37. Mescola il senf nelle patate.
38. 38. Aggiungi il burro alle patate.
39. 39. Mescola il burro nelle patate.
40. 40. Condisci il mix di patate con sale.
41. 41. Condisci il mix di patate con noce moscata.
42. 42. Distribuisci il mix di patate uniformemente sul ragù.
43. 43. Spolvera il ragù con il formaggio rimanente.
44. 44. Regola la temperatura del forno a 220 gradi.
45. 45. Gratinate il ragù per circa 10 minuti in forno.
46. 46. Rimuovi il ragù dal forno.
47. 47. Servi il ragù caldo.

Valori per porzione

• kcal: 753
• Protein: 56 g · Fett/Fat: 49 g · Carbs: 21 g