🍽️ Deliziosa padella di frutti di mare

Name: Deliziosa padella di frutti di mare
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 600 ml di fondo di pesce; 125 ml di sherry; 2 foglie di alloro; 500 g di cozze; 5 cucchiai di olio d'oliva; 80 g di cipolle (tritate); 1 spicchio d'aglio (tritato); 3 cucchiai di prezzemolo (tritato); 400 g di pomodori; 4 calamari piccoli (puliti); 300 g di filetto di merluzzo; sale; pepe (macinato); 100 ml di Pernod; 1 pizzico di zafferano; 150 g di code di gamberi piccoli (crude, sbucciate); 150 g di code di gamberi medie (crude, sbucciate); 1 filone di baguette

410 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

600 ml di fondo di pesce
125 ml di sherry
2 foglie di alloro
500 g di cozze
5 cucchiai di olio d'oliva
80 g di cipolle (tritate)
1 spicchio d'aglio (tritato)
3 cucchiai di prezzemolo (tritato)
400 g di pomodori
4 calamari piccoli (puliti)
300 g di filetto di merluzzo
sale
pepe (macinato)
100 ml di Pernod
1 pizzico di zafferano
150 g di code di gamberi piccoli (crude, sbucciate)
150 g di code di gamberi medie (crude, sbucciate)
1 filone di baguette

Preparazione

1. Metti il fondo di pesce, lo sherry e le foglie di alloro in una pentola e scalda.
2. Aggiungi le cozze pulite nella pentola e cuopri con un coperchio per 6-8 minuti, finché le conchiglie non si aprono.
3. Rimuovi le cozze dalla pentola e scarta quelle che sono rimaste chiuse.
4. Separa la carne delle cozze dalle conchiglie e metti da parte il brodo.
5. Scalda i pomodori con acqua bollente per un attimo, poi raffreddali in acqua fredda.
6. Rimuovi la pelle dei pomodori, tagliali a quarti, rimuovi i semi e tagliali a cubetti.
7. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola grande e fai appassire le cipolle finché non diventano trasparenti.
8. Aggiungi l'aglio e il prezzemolo e fai saltare per un attimo.
9. Aggiungi i pomodori a cubetti e lascia ridurre un po' la salsa.
10. Taglia i calamari ad anelli, ma lascia intatti i gruppi di tentacoli.
11. Taglia il merluzzo a pezzi di circa 4 cm e condiscili con sale e pepe.
12. Scalda l'olio rimasto in una padella e friggi i pezzi di merluzzo a fuoco medio fino a doratura.
13. Gira i pezzi di pesce una volta, in modo che si cuociano su entrambi i lati.
14. Aggiungi gli anelli di calamaro e i tentacoli e friggili brevemente.
15. Aggiungi il Pernod (liquore all'anice) al pesce nella padella e scalda.
16. Aggiungi lo zafferano e il fondo di pesce preparato alla salsa di pomodori e porta a bollore.
17. Aggiungi i gamberi crudi e lascia marinare per 4-5 minuti nella salsa.
18. Aggiungi delicatamente il pesce e i calamari alla salsa di pomodori, mescolando con il fondo di cottura.
19. Aggiungi le cozze e regola di nuovo il sapore del piatto.
20. Taglia il baguette a metà e servilo a lato.

Valori per porzione

kcal: 410
Protein: 34 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 32 g