🍝 Fresca insalata di pasta ai frutti di mare

Name: Fresca insalata di pasta ai frutti di mare
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 piccolo polpo (pulito circa 500 g); 50 ml aceto di vino bianco; sale; 300 g cozze; 150 g vino bianco secco; 350 g farfalle; 200 g piselli (surgelati); 1 manciata di prezzemolo fresco; 2 gambi di sedano; 0.5 peperone rosso; 0.5 peperone giallo; 1 peperoncino; 200 g gamberi giganti (sgusciati e decapitati, lasciando solo la coda); 4 cucchiai di olio d'oliva; 0.5 limone (succo); 2 cucchiai di aceto balsamico bianco; pepe (macinato); 1 pizzico di zucchero

601 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 piccolo polpo (pulito circa 500 g)
50 ml aceto di vino bianco
sale
300 g cozze
150 g vino bianco secco
350 g farfalle
200 g piselli (surgelati)
1 manciata di prezzemolo fresco
2 gambi di sedano
0.5 peperone rosso
0.5 peperone giallo
1 peperoncino
200 g gamberi giganti (sgusciati e decapitati, lasciando solo la coda)
4 cucchiai di olio d'oliva
0.5 limone (succo)
2 cucchiai di aceto balsamico bianco
pepe (macinato)
1 pizzico di zucchero

Preparazione

1. Lava bene il polpo.
2. Metti il polpo in una pentola.
3. Aggiungi circa 2 litri di acqua.
4. Aggiungi un cucchiaio di sale nell'acqua.
5. Aggiungi l'aceto.
6. Porta il composto a bollore.
7. Abbassa la fiamma al minimo.
8. Copri la pentola a metà.
9. Lascia cuocere il polpo per circa 1 ora.
10. Verifica la cottura con una forchetta.
11. Strappa leggermente la forchetta dalla carne.
12. Rimuovi il polpo dal liquido.
13. Lascia raffreddare il polpo.
14. Taglia il polpo a pezzi piccoli.
15. Lava bene le cozze.
16. Rimuovi la barba delle cozze.
17. Porta il vino a bollore in una pentola.
18. Aggiungi le cozze nel vino caldo.
19. Copri la pentola.
20. Cuoci le cozze per 6-8 minuti.
21. Attendi che le cozze si aprano.
22. Lascia raffreddare le cozze.
23. Sguscia le cozze o lasciale intere.
24. Cuoci la pasta in acqua bollente salata.
25. Cuoci la pasta al dente.
26. Aggiungi i piselli negli ultimi 2-3 minuti.
27. Scola la pasta e i piselli.
28. Raffredda la pasta con acqua ghiacciata.
29. Lascia scolare bene la pasta.
30. Lava il prezzemolo.
31. Asciuga il prezzemolo.
32. Riserva 4 rametti di prezzemolo per la decorazione.
33. Trita finemente il resto del prezzemolo.
34. Lava il sedano.
35. Rimuovi le fibre dure dal sedano.
36. Taglia il sedano a fette sottili.
37. Lava i peperoni.
38. Rimuovi i semi e il torsolo dei peperoni.
39. Taglia i peperoni a cubetti piccoli.
40. Lava il peperoncino.
41. Rimuovi i semi dal peperoncino.
42. Taglia il peperoncino a striscioline sottili.
43. Lava i gamberi.
44. Asciuga i gamberi.
45. Scalda 1-2 cucchiai di olio in una padella.
46. Stufare i gamberi con il peperoncino in padella.
47. Cuoci i gamberi per 2-3 minuti.
48. Gira i gamberi durante la cottura.
49. Salare i gamberi.
50. Mescola il resto dell'olio con il succo di limone.
51. Aggiungi l'aceto al condimento.
52. Aggiungi sale e pepe al condimento.
53. Aggiungi lo zucchero al condimento.
54. Mescola bene il condimento.
55. Metti la pasta e i piselli in una ciotola grande.
56. Aggiungi i peperoni alla ciotola.
57. Aggiungi il sedano alla ciotola.
58. Aggiungi il polpo alla ciotola.
59. Aggiungi i gamberi con peperoncino alla ciotola.
60. Aggiungi le cozze alla ciotola.
61. Aggiungi il prezzemolo tritato alla ciotola.
62. Mescola tutti gli ingredienti nella ciotola.
63. Versa il condimento sull'insalata.
64. Mescola il condimento con l'insalata.
65. Lascia riposare l'insalata per circa 30 minuti.
66. Assaggia e regola l'insalata alla fine.
67. Decora l'insalata con i rametti di prezzemolo riservati.
68. Servi l'insalata.

Valori per porzione

kcal: 601
Protein: 35 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 75 g