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🍝 Pasta con frutti di mare

634 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g Orecchiette
• 300 g piccoli calamari freschi (in alternativa surgelati)
• 600 g vongole veraci (in alternativa 200 g polpo di mare in scatola)
• 150 ml vino bianco
• 100 ml brodo di pesce
• 1 spicchio d'aglio (tritato finemente)
• 4 cucchiai pomodori a pezzi (in scatola)
• Olio d'oliva (extravergine)
• Sale
• Pepe (macinato al momento)
• 1 piccola peperoncino rosso (senza semi e tritato finemente)
• 1 cucchiaio prezzemolo

Preparazione

1. 1. Sciacqua le vongole accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Elimina tutte le vongole con il guscio già aperto.
3. 3. Metti da parte le vongole con il guscio chiuso.
4. 4. Metti le vongole in una pentola.
5. 5. Aggiungi il vino bianco.
6. 6. Porta il composto a ebollizione.
7. 7. Cuoci le vongole per circa 5 minuti.
8. 8. Rimuovi la pentola dal fuoco non appena i gusci si aprono.
9. 9. Butta via tutte le vongole con i gusci rimasti chiusi.
10. 10. Filtra il liquido di cottura con un colino fine.
11. 11. Raccogli il liquido chiaro in un contenitore.
12. 12. Scalda 4 cucchiai di olio in una padella alta.
13. 13. Rosola i calamari per 1 o 2 minuti.
14. 14. Aggiungi i pomodori, il peperoncino e l'aglio.
15. 15. Rosola brevemente gli ingredienti.
16. 16. Aggiungi il brodo di vongole e il brodo di pesce.
17. 17. Porta la salsa a ebollizione per un attimo.
18. 18. Aggiungi le vongole alla padella.
19. 19. Lascia cuocere le vongole sotto coperchio a fuoco molto basso per circa 2 minuti.
20. 20. Cuoci la pasta in molta acqua salata al dente.
21. 21. Scola l'acqua della pasta.
22. 22. Aggiungi la pasta ai frutti di mare.
23. 23. Aggiungi il prezzemolo.
24. 24. Mescola il tutto bene.
25. 25. Condisci con sale e pepe.
26. 26. Porziona la pasta sui piatti.
27. 27. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 634
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 82 g