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🍽️ Cremoso piatto di frutti di mare al cocco

674 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava i filetti di pesce e i gamberi sotto acqua corrente.
  2. 2. Taglia i filetti di pesce in grandi cubetti da mangiare con un boccone.
  3. 3. Condisci i cubetti di pesce con succo di limone.
  4. 4. Metti da parte i cubetti di pesce marinati.
  5. 5. Inserisci un coltello affilato nelle tre depressioni della noce di cocco.
  6. 6. Scola il succo di cocco e raccoglilo in un contenitore.
  7. 7. Metti da parte il succo di cocco raccolto.
  8. 8. Apri la noce di cocco per accedere alla polpa.
  9. 9. Sgancia con cura la polpa di cocco dal guscio duro.
  10. 10. Rimuovi la pellicola marrone dalla polpa di cocco.
  11. 11. Metti da parte una piccola parte della polpa di cocco.
  12. 12. Taglia questa piccola parte in striscioline sottilissime con un pelapatate.
  13. 13. Grattugia finemente la restante parte grande della polpa di cocco.
  14. 14. Versa 500 ml di acqua bollente sulla grattugiata di cocco.
  15. 15. Lascia in infusione il composto di cocco per circa 30 minuti.
  16. 16. Tosta i gamberi secchi in una padella asciutta.
  17. 17. Schiaccia finemente i gamberi tostati nel mortaio.
  18. 18. Pela la cipolla e l'aglio.
  19. 19. Taglia la cipolla e l'aglio a fette sottili.
  20. 20. Taglia i peperoncini a metà per il lungo.
  21. 21. Rimuovi i semi dai peperoncini.
  22. 22. Lava i peperoncini privati dei semi.
  23. 23. Trita finemente i peperoncini.
  24. 24. Adagia un panno in un colino.
  25. 25. Filtra il composto di cocco scolato attraverso il colino rivestito.
  26. 26. Strizza bene la massa di cocco nel panno per estrarre il latte.
  27. 27. Mescola il latte di cocco ottenuto con le arachidi.
  28. 28. Mescola il composto di latte di cocco con i gamberi secchi schiacciati.
  29. 29. Porta a ebollizione il composto di cocco in un pentolino.
  30. 30. Lascia sobbollire il composto scoperto per circa 20 minuti.
  31. 31. Scalda 3 cucchiai di olio in un pentolino.
  32. 32. Aggiungi le cipolle tagliate, l'aglio, i peperoncini e le foglie di alloro nell'olio caldo.
  33. 33. Stufa le verdure e le spezie.
  34. 34. Versa 400 ml di acqua nel pentolino.
  35. 35. Lascia sobbollire il brodo per circa 5 minuti.
  36. 36. Condisci il brodo con sale.
  37. 37. Aggiungi i cubetti di pesce preparati e i gamberi freschi al brodo.
  38. 38. Copri il pentolino.
  39. 39. Lascia cuocere i frutti di mare a fuoco basso per circa 5 minuti.
  40. 40. Rimuovi i pezzi di pesce e i gamberi cotti dal brodo.
  41. 41. Metti da parte i frutti di mare rimossi.
  42. 42. Filtra il brodo di pesce e il latte di cocco rimanente in un colino in un pentolino pulito.
  43. 43. Scalda il liquido filtrato.
  44. 44. Sciogli l'amido di mais con una piccola quantità di acqua fredda fino a ottenere una miscela liscia.
  45. 45. Aggiungi la miscela di amido di mais e acqua al brodo di cocco.
  46. 46. Mescola continuamente mentre la salsa si riduce.
  47. 47. Lascia che la salsa si riduca fino a diventare cremosa per circa 20 minuti.
  48. 48. Assaggia e regola di nuovo la salsa finita con il sale.
  49. 49. Rimetti i pezzi di pesce e i gamberi messi da parte nella salsa.
  50. 50. Aggiungi l'olio rimanente.
  51. 51. Aggiungi il latte di cocco messo da parte.
  52. 52. Condisci il piatto finito con sale.
  53. 53. Guarnisci con le striscioline sottili di cocco.
  54. 54. Servi il piatto sui piatti.

Valori per porzione