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🍲 Ricco stufato di pesce e cozze

365 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g cozze
• 0.125 l acqua
• 1 cipolla
• 0.5 gambo porro
• 500 g filetto di pesce (salmone, branzino, rombo, ...)
• 200 g anelli di calamaro
• 500 ml brodo di pesce (dal barattolo)
• 1 pomodoro
• 2 cipollotti
• 2 patate
• 2 carote
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• cerfoglio 2 cucchiaio
• 1 foglia di alloro
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• rametti di aneto (per decorare)

Preparazione

1. 1. Sciacqua le cozze sotto l'acqua corrente.
2. 2. Rimuovi la barba dalle cozze.
3. 3. Getta tutte le cozze che sono già aperte.
4. 4. sbuccia la cipolla e tritala finemente.
5. 5. Lava il porro e taglia le estremità.
6. 6. Taglia il porro ad anelli.
7. 7. Metti le cozze in una pentola e copri con acqua.
8. 8. Aggiungi sale, la cipolla tritata, gli anelli di porro e una foglia di alloro.
9. 9. Chiudi la pentola con un coperchio.
10. 10. Cuoci le cozze per circa 10 minuti.
11. 11. Agita la pentola di tanto in tanto durante la cottura.
12. 12. Rimuovi le cozze aperte dalla pentola e mettile da parte.
13. 13. Filtra il liquido di cottura con un colino.
14. 14. Versa il brodo filtrato in una pentola grande.
15. 15. Completa il brodo con il brodo di pesce.
16. 16. Versa acqua bollente sul pomodoro.
17. 17. Rimuovi la pelle dal pomodoro.
18. 18. Rimuovi il cuore del pomodoro.
19. 19. Taglia il pomodoro a piccoli cubetti.
20. 20. Scalda l'olio in una padella.
21. 21. Stufare i cubetti di pomodoro e i calamari per 5 minuti nell'olio caldo.
22. 22. Rimuovi la padella dal fuoco.
23. 23. Lava i cipollotti.
24. 24. Rimuovi le estremità dure dei cipollotti.
25. 25. Taglia i cipollotti ad anelli.
26. 26. sbuccia le patate.
27. 27. sbuccia le carote.
28. 28. Taglia le patate a cubetti.
29. 29. Taglia le carote a fette.
30. 30. Porta il brodo a ebollizione.
31. 31. Metti le patate e le fette di carota nel brodo bollente.
32. 32. Lascia sobbollire leggermente le verdure per circa 10 minuti.
33. 33. Lava il pesce.
34. 34. Asciuga il pesce con un panno da cucina.
35. 35. Taglia il pesce a pezzi da mangiare.
36. 36. Metti i pezzi di pesce nel brodo.
37. 37. Aggiungi le erbe, l'aglio schiacciato e gli anelli di cipollotto.
38. 38. Rimetti i calamari con i pomodori nella pentola.
39. 39. Rimetti le cozze nella pentola.
40. 40. Lascia cuocere il tutto per 5 minuti a fuoco basso.
41. 41. Servi lo stufato su piatti o in ciotole.
42. 42. Decora il piatto con l'aneto.
43. 43. Servi lo stufato caldo.

Valori per porzione

• kcal: 365
• Protein: 51 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 18 g