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🍝 Spaghetti con verdure mediterranee

850 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g Spaghetti
• 2 Carciofi
• 1 Cipolla bianca (tritata fine)
• 1 Spicchio d'aglio (a listarelle)
• 2 Filetti di acciuga (tritati)
• 2 cucchiaio Succo di limone
• 2 cucchiaino Timo fresco (tritato fine)
• 6 cucchiaio Olio d'oliva
• 1 Scatoletta di pomodori
• Sale
• Pepe
• 50 g Parmigiano (grattugiato fresco)
• 50 g Olive nere (denocciolate)

Preparazione

1. 1. Mescola l'acqua con il succo di limone in una ciotola.
2. 2. Spezza i gambi dei carciofi tirandoli con un movimento secco.
3. 3. Taglia la metà superiore delle foglie.
4. 4. Sgancia le foglie inferiori.
5. 5. Pela le foglie rimanenti intorno alla base con un coltello affilato.
6. 6. Raschia via la peluria centrale con un cucchiaino.
7. 7. Metti immediatamente i cuori di carciofo puliti nell'acqua al limone.
8. 8. Porta l'acqua a bollore.
9. 9. Cuoci i cuori di carciofo per circa 10 minuti.
10. 10. Rimuovi i carciofi e lasciali scolare.
11. 11. Taglia i carciofi a pezzetti.
12. 12. Taglia la cipolla e l'aglio a striscioline sottili.
13. 13. Rosola cipolle, aglio e acciughe nell'olio fino a renderle trasparenti.
14. 14. Aggiungi i pomodori e schiacciali leggermente.
15. 15. Lascia sobbollire il sugo per circa 10 minuti.
16. 16. Aggiungi i carciofi e le erbe al sugo.
17. 17. Condisci il sugo con sale e pepe.
18. 18. Lascia sobbollire il tutto ancora un po'.
19. 19. Incorpora le olive nel sugo.
20. 20. Cuoci gli spaghetti al dente.
21. 21. Mescola la pasta con il sugo.
22. 22. Servi il piatto con parmigiano e olive.

Valori per porzione

• kcal: 850
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 84 g