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🍽️ Fegato alla griglia su stufato mediterraneo di melanzane

1444 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 melanzana
• sale
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 4 pomodori
• 4 cucchiai olio d'oliva
• 200 g passata di pomodoro
• 75 cucchiai uvetta chiara
• 3 cucchiai capperi (dal barattolo)
• sale
• pepe (dal macinino)
• 8 fette di fegato di vitello da ca. 80 g (pulito, senza pelle e tendini)
• 4 cucchiai pinoli
• 60 g olive nere
• rametto di rosmarino (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava la melanzana accuratamente e tagliala a cubetti di ca. 2 cm.
2. 2. Spolvera i cubetti di melanzana con sale e mettili da parte.
3. 3. Pelare la cipolla e l'aglio e tritarli finemente.
4. 4. Versa acqua bollente sui pomodori e lasciali raffreddare brevemente.
5. 5. Rimuovi la pelle dai pomodori e elimina i semi.
6. 6. Taglia i pomodori privati dei semi a pezzi grossolani.
7. 7. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella.
8. 8. Stufa la cipolla e l'aglio nell'olio caldo.
9. 9. Aggiungi i cubetti di melanzana e rosolali brevemente.
10. 10. Aggiungi i pomodori freschi, la passata di pomodoro e l'uvetta.
11. 11. Lascia sobbollire le verdure a fuoco basso per ca. 10 minuti.
12. 12. Aggiungi i capperi nella padella.
13. 13. Condisci le verdure con sale e pepe.
14. 14. Lava il fegato e asciugalo tamponandolo con un panno da cucina.
15. 15. Unisci il fegato con il resto dell'olio.
16. 16. Griglia il fegato sulla griglia calda per ca. 2 minuti per lato.
17. 17. Salare e pepare il fegato alla griglia dopo la cottura.
18. 18. Porzionare le verdure di melanzana sui piatti.
19. 19. Posizionare due fette di fegato alla griglia sulle verdure.
20. 20. Spolverare il piatto con pinoli e olive.
21. 21. Garnire con rosmarino e servire fresco con baguette.

Valori per porzione

• kcal: 1444
• Protein: 73 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 216 g