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🍝 Insalata di pasta fresca con rucola e uovo

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene la rucola.
  2. 2. Asciuga bene la rucola.
  3. 3. Porta l'acqua a bollore e aggiungi il sale.
  4. 4. Aggiungi i fagiolini nell'acqua salata bollente.
  5. 5. Cuoci i fagiolini per 5 minuti.
  6. 6. Scola i fagiolini.
  7. 7. Pulisci gli scalogni.
  8. 8. Lava gli scalogni.
  9. 9. Taglia gli scalogni a fette oblique.
  10. 10. Sbuccia le uova cotte.
  11. 11. Taglia le uova a spicchi.
  12. 12. Lava i pomodorini.
  13. 13. Taglia i pomodorini a metà.
  14. 14. Porta l'acqua a bollore e aggiungi il sale.
  15. 15. Cuoci la pasta penne al dente.
  16. 16. Scola la pasta.
  17. 17. Mescola la pasta scolata con 1 cucchiaio di pasta di olive.
  18. 18. Mescola 4 cucchiai di olio d'oliva con 2 cucchiai di aceto balsamico.
  19. 19. Condisci la vinaigrette con sale e pepe.
  20. 20. Mescola la rucola con i fagiolini.
  21. 21. Aggiungi i pomodorini al mix di verdure.
  22. 22. Aggiungi gli scalogni al mix di verdure.
  23. 23. Condisci il mix di verdure con la vinaigrette.
  24. 24. Impiatta l'insalata sui piatti.
  25. 25. Aggiungi la pasta sull'insalata.
  26. 26. Aggiungi gli spicchi di uovo sull'insalata.
  27. 27. Condisci l'insalata a piacere con sale e pepe.

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