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🍝 Insalata di pasta fresca con un tocco mediterraneo

614 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g pasta a spirale
• 150 g funghi champignon
• 1 scalogno
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperone verde
• 250 g pomodorini
• 250 g mozzarella
• 80 g olive nere
• 2 cucchiaio mais in scatola
• Sale
• Pepe (macinato)
• 1 cucchiaio burro
• 3 cucchiaio aceto di vino rosso
• 5 cucchiaio olio d'oliva
• 0.5 cucchiaino senape
• Sale
• Pepe (macinato)
• panna acida 50 g
• 2 cucchiaio basilico (tritato finemente)

Preparazione

1. 1. Porta a bollore l'acqua in un pentola e aggiungi il sale.
2. 2. Cuoci la pasta finché è al dente.
3. 3. Scola la pasta e sciacquala con acqua fredda.
4. 4. Lascia scolare bene la pasta.
5. 5. Pulisci i funghi e tagliali a fette.
6. 6. Taglia il peperone a metà e rimuovi i semi.
7. 7. Lava il peperone e taglialo a cubetti piccoli.
8. 8. Pela lo scalogno e l'aglio.
9. 9. Trita finemente lo scalogno e l'aglio.
10. 10. Scalda il burro in una padella.
11. 11. Fai appassire lo scalogno e l'aglio fino a renderli traslucidi.
12. 12. Aggiungi le fette di funghi e rosolale brevemente.
13. 13. Condisci i funghi con sale e pepe.
14. 14. Rimuovi i funghi dalla padella e mettili da parte.
15. 15. Lava i pomodorini.
16. 16. Taglia i pomodorini a metà.
17. 17. Lascia scolare la mozzarella.
18. 18. Taglia la mozzarella a cubetti.
19. 19. Mescola aceto, senape, sale e pepe in una ciotola.
20. 20. Aggiungi la panna acida e l'olio al condimento.
21. 21. Assaggia e regola il condimento.
22. 22. Unisci il condimento con la pasta, i funghi, il peperone, i pomodorini, la mozzarella, le olive, il mais e il basilico.
23. 23. Servi l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 614
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 51 g