🍽️ Insalata di patate mediterranea con olive, tonno e peperoni

Name: Insalata di patate mediterranea con olive, tonno e peperoni
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1.2 kg patate a pasta fermenti; 50 g olive nere denocciolate; 50 g olive verdi denocciolate; 1 cipolla; 1 peperone rosso; 150 ml brodo vegetale (dal barattolo); 2 cucchiaini senape; 2 cucchiai aceto balsamico; 4 cucchiai olio d'oliva; 2 spicchi d'aglio; 1 cucchiaio capperi; 1 scatola tonno (al naturale nel suo succo); sale; pepe; pane piadina (per servire)

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1.2 kg patate a pasta fermenti
50 g olive nere denocciolate
50 g olive verdi denocciolate
1 cipolla
1 peperone rosso
150 ml brodo vegetale (dal barattolo)
2 cucchiaini senape
2 cucchiai aceto balsamico
4 cucchiai olio d'oliva
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio capperi
1 scatola tonno (al naturale nel suo succo)
sale
pepe
pane piadina (per servire)

Preparazione

1. Lava le patate accuratamente.
2. Metti le patate in una pentola con acqua salata.
3. Cuoci le patate per circa 25-30 minuti, finché non sono tenere.
4. Scola l'acqua e lascia asciugare le patate nel colapasta.
5. Taglia le olive a metà.
6. Pela la cipolla.
7. Taglia la cipolla a metà e affettala finemente.
8. Taglia il peperone a metà e rimuovi i semi.
9. Sciacqua brevemente il peperone.
10. Taglia il peperone a pezzi piccoli.
11. Pela le patate raffreddate.
12. Taglia le patate a fette.
13. Metti le fette di patate insieme alle verdure preparate in una ciotola grande.
14. Riscalda leggermente il brodo di cottura rimasto delle patate.
15. Versa il brodo caldo sulle verdure e sulle patate.
16. Mescola senape, aceto e olio in una ciotola piccola per la marinatura.
17. Pela l'aglio.
18. Schiaccia l'aglio direttamente nella marinatura.
19. Taglia i capperi a pezzetti.
20. Aggiungi i capperi alla marinatura.
21. Condisci la marinatura con sale e pepe.
22. Versa la marinatura finita sull'insalata di patate.
23. Mescola delicatamente l'insalata per amalgamare bene gli ingredienti.
24. Lascia riposare l'insalata per 30 minuti.
25. Scola l'acqua dal tonno.
26. Sbriciola il tonno con una forchetta in piccoli pezzi.
27. Aggiungi il tonno delicatamente all'insalata.
28. Servi l'insalata con pane piadina.
29. Guarnisci l'insalata a piacere con olive aggiuntive.

Valori per porzione

kcal: 485
Protein: 22 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 48 g