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🍽️ Merluzzo mediterraneo con olive

309 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua il merluzzo sotto acqua corrente.
  2. 2. Asciuga il pesce con un panno da cucina.
  3. 3. Taglia il merluzzo in piccoli pezzi.
  4. 4. Metti i pezzi di pesce in una ciotola.
  5. 5. Versa il succo di limone sopra.
  6. 6. Aggiungi 2 cucchiai di olio.
  7. 7. Aggiungi un pizzico di pepe di cayenna.
  8. 8. Mescola bene il tutto.
  9. 9. Copri la ciotola.
  10. 10. Metti la ciotola in frigorifero per ca. 30 minuti.
  11. 11. Pela la cipolla.
  12. 12. Pela l'aglio.
  13. 13. Taglia la cipolla a cubetti fini.
  14. 14. Taglia l'aglio a cubetti fini.
  15. 15. Riscalda il resto dell'olio in una padella.
  16. 16. Fai appassire cipolle e aglio fino a renderli traslucidi.
  17. 17. Lava la melanzana.
  18. 18. Rimuovi la parte verde della melanzana.
  19. 19. Taglia la melanzana a piccoli cubetti.
  20. 20. Lava i pomodori.
  21. 21. Versa acqua bollente sui pomodori.
  22. 22. Raffredda immediatamente i pomodori con acqua fredda.
  23. 23. Rimuovi la pelle dai pomodori.
  24. 24. Taglia i pomodori a quarti.
  25. 25. Rimuovi i semi dai pomodori.
  26. 26. Taglia i pomodori a cubetti.
  27. 27. Sfuma le cipolle con il vino.
  28. 28. Aggiungi la melanzana alla padella.
  29. 29. Aggiungi i pomodori alla padella.
  30. 30. Lascia cuocere il tutto, mescolando di tanto in tanto, per ca. 20 minuti.
  31. 31. Trita le olive grossolanamente.
  32. 32. Trita i capperi grossolanamente.
  33. 33. Aggiungi olive e capperi ai pomodori.
  34. 34. Condisci il composto con sale.
  35. 35. Condisci il composto con zucchero.
  36. 36. Condisci il composto con pepe di cayenna.
  37. 37. Distribuisci le verdure su piatti piccoli.
  38. 38. Condisci il pesce con sale.
  39. 39. Metti il pesce sulle verdure.
  40. 40. Guarnisci il piatto con basilico.
  41. 41. Servi il merluzzo.

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